Crêpes senza latte e uova

Io credo nel comfort food. Nel cibo come conforto, come nutrimento non solo per il corpo, ma anche per l’anima, come panacea per tanti drammi interiori e come integratore di sorrisi. Così come ho piena fiducia nella consolazione che si trova nell’abbraccio delle persone che ci amano, allo stesso modo ne ho per alcuni sapori e profumi, che in poco tempo riescono se non proprio a renderci felici, quantomeno a rischiarare un po’ quel grigio che ci sentiamo dentro.

Potere delle endorfine, direbbero i biologi; potere dell’amore, dico io. Il cibo, quello buono, ha una rilevanza così importante nella mia vita da potere ammettere senza alcuna esitazione che fra me e lui vi è una vera e propria storia d’amore; e come gli amanti più fedeli, se corro indietro con la memoria ai momenti più importanti che ho vissuto, lui c’è sempre stato. Non in maniera protagonista e ossessiva, sempre in seconda linea, come la cornice perfetta per rifinire gli attimi più importanti.

Gli abbondanti pranzi in famiglia, i gelati mangiati in centro con le amiche, la pizza coi compagni di scuola, il primo piatto di spaghetti cucinato a Daniele (NdA: che avremmo potuto tranquillamente incollare al muro...), la piadina mangiata in estate sul lungomare, le fette di cocomero gustate di sera al baldacchino sui colli riminesi, il minestrone caldo quando tornavo a casa d’inverno, le vigilie di Natale col cibo da asporto che ci faceva sentire indipendenti, la zebrata di mia mamma fatta con dodici (dodici!) uova, i ghiaccioli mangiati sul terrazzo nelle estati bollenti, le tavolette intere di cioccolato che davanti a Grey’s Anatomy finivano in un attimo, la pasta al forno a ricordarmi che è domenica, la prima volta che ho assaggiato una granita siciliana e mi sono domandata cosa mai avessi  gustato prima, il primo piatto di pasta cucinato nella nostra nuova vita insieme (pizzoccheri con patate e verza, se ve lo state domandando), le caramelle gommose mangiate al cinema -ognuno ha i suoi demoni interiori-... e le crêpes.

Le crêpes nella mia memoria segnano come un rito di passaggio, quando tutto d’un tratto da bambina mi sono sentita grande. E’ stato nel periodo intorno ai 12 anni quello in cui ho iniziato ad uscire in centro da sola con le amiche e la crêpe era diventata la merenda abitudinaria di quei pomeriggi così sbarazzini, quando gli unici sogni erano andare a Londra e avere ai piedi un paio di Converse (erano gli anni in cui non erano ancora tornate di moda e nei negozi non si trovavano). Con la nutella, il più delle volte, ma anche con la marmellata, o guarnita con nocciole e cocco e addirittura una volta con il Grand Marnier. Ecco, se io penso alle crêpes mi vengono in mente quei pomeriggi lì, e non posso fare altro che sorridere ripensando a quella bambinetta che voleva tanto essere grande e avere una vita tutta sua. Ora che grande lo sono davvero e che ho addirittura una vita tutta mia, vorrei soltanto tornare indietro e dirle di essere serena più che può, perché certi attimi non ritornano e possiamo solo riviverli nei ricordi con un pizzico di nostalgia.

Qualche giorno fa mi è tornato in mente tutto questo e ho sentito il bisogno impellente di mangiare una crêpe, fatta in maniera diversa adesso, ma vi giuro che è stata buona uguale. E il cibo per l’ennesima volta è stato conforto, ricordo e condivisione... ed è per questo che sono quasi certa che la nostra storia d’amore andrà avanti tutta la vita.

N.B. Un grazie speciale al mio modello, compagno di merende e avventure, che condivide con me l’amore per le cose semplici, come il buon cibo, e tanto altro ancora. Grazie, perché oggi queste crêpes senza di te avrebbero avuto un sapore diverso e tutta la mia vita sarebbe meno dolce.

Ingredienti per 2 crêpes (padella da 26 cm di diametro):

70 gr farina 0

1 cucchiaio zucchero di canna chiaro

un pizzico curcuma (facoltativo, serve solo a dare colore)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 cucchiaio di olio di riso (o di semi, purché delicato)

250 ml latte di soia

confettura, frutta fresca e zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

In una ciotola setacciamo la farina e la curcuma, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. In un boccale uniamo il latte di soia, l’olio e l’estratto di vaniglia.

Versiamo un po’ alla volta gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescoliamo sempre con una frusta, in modo da non creare grumi. Dobbiamo ottenere una pastella piuttosto liquida e perfettamente uniforme.

Ungiamo bene una padella antiaderente e posizioniamola su fuoco medio, facciamola scaldare e quando è bollente versiamovi un mestolo di pastella. Roteiamo velocemente la padella in maniera circolare, di modo che l’impasto si depositi in maniera omogenea su tutta la superficie.

Facciamo cuocere per 3-4 minuti, poi con l’aiuto di una spatola stacchiamola lungo i bordi e rovesciamola per farla cuocere dall’altro lato: data l’assenza di uova e cercando comunque di fare crêpes molto sottili, il rischio rottura è abbastanza alto, io perciò preferisco capovolgerla su un piatto e poi rimetterla in padella (come si fa la frittata); voi fate come vi trovate meglio.

Continuiamo la cottura per altri 2 minuti e proseguiamo con l’altra dose di pastella.

Farciamo con confettura di frutti di bosco, more, lamponi, ribes e una spolverata di zucchero a velo.

Serviamole calde.

Un abbraccio e a presto.