Bavarese light di fragole alla menta

Gulp! Credo che questa ricetta non sia più molto di stagione, e infatti l'ho fatta qualche settimana fa...ad ogni modo la ricetta, eliminando la menta, è adatta per essere combinata a qualsiasi frutto :-)

La bavarese non è altro che una specie di budino molto cremoso che ha come base la panna da montare. Francamente ho fatto questa versione sia con una delle mie ultime soyatoo, sia con lo yogurt...e non ho trovato grandi differenze, quindi ho deciso di postare questa che è più sana e leggera ^____^
La ricetta viene dal numero di maggio di Cucina Naturale, rivista che dà sempre un sacco di ottimi spunti.

Detto questo, come state? Qua in riviera il panorama si sta sempre più uniformando a quello di tutte le estati: ondate di turisti che si accalcano in  spiaggia ad abbrustolirsi, pullman di ragazzi che arrivano il sabato solo per andare a ballare, manifesti ovunque di schiuma party, miss maglietta bagnata -_____-', aperitivi a pochi euro...e chi più ne ha più ne metta. Rimini è davvero surreale per questo: poco più di un borgo in inverno con i soliti visi che si incontrano ovunque, metropoli con milioni di abitanti e "capitale del divertimento" in estate. E' una realtà con cui ormai ho imparato a farci i conti, ma ammetto che la amo molto di più quando torna ad essere intima ed accogliente, quando si sveste dai suoi lustrini di festa e torna ad indossare il cappotto, quando si può fare una bella camminata in riva al mare senza essere spintonati da qualcuno... E cosa fanno i riminesi in questi mesi così congestionati? Si ritirano in quei posti poco conosciuti, meno turistici...perché Rimini non è una spiaggia tout court, c'è anche tanto altro...ma non ditelo a nessuno, sennò poi tocca spintonare anche per andare lì ;-)
Aspettando l'ennesimo servizio di Studio Aperto, gustiamoci una bavarese ^____^

Ingredienti per 4 persone:
300 gr fragole
250 gr yogurt di soia alla vaniglia
3 cucchiai di sciroppo di menta bio, senza coloranti
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino raso di agar agar
succo di mezzo limone
foglioline di menta

Procedimento:
Laviamo e tagliamo a pezzetti le fragole, posizioniamole nel frullatore assieme allo zucchero a velo e a un po' di succo di limone. Azioniamo velocemente senza fare scaldare troppo le lame; posizioniamo il frullato in una ciotola.
In un pentolino versiamo lo sciroppo di menta, aggiungiamo 6 cucchiai di acqua e mettiamo sul fuoco; poco prima che arrivi a bollore uniamovi l'agar agar stemperata in poca acqua fredda; mescoliamo, riduciamo la fiamma e, sempre mescolando, cuociamo per 2-3 minuti.
Incorporiamo lo sciroppo alle fragole frullate aiutandoci con una frusta e di seguito aggiungiamo lo yogurt, amalgamandolo con cura. Dovremo ottenere una crema dal colore uniforme.
Bagniamo 4 piccoli stampi da budino, o uno grande da bavarese, e riempiamoli col composto. Quando è ormai freddo trasferiamo in frigo per almeno 2 ore.
Per sformare il dolce, immergiamo lo stampo per qualche minuto in acqua calda e poi capovolgiamolo al centro di un piatto da portata.
Se vogliamo, decoriamo con qualche fogliolina di menta e qualche fragola tagliata.

E' un dolcetto fresco ed ideale per l'estate...l'unica cosa che mi chiedo è come mai nella foto della rivista non si vedano i puntini dell fragole, forse hanno filtrato il frullato? Chissà, ad ogni modo il sapore è buono comunque :-)

Un abbraccio e a presto.