Cake al caffè e cioccolato

"Tutto ciò di cui ho bisogno è amore. Ma un po' di cioccolato, ogni tanto, non fa male", direbbe Lucy Van Pelt. E come darle torto.
Se poi al cioccolato unisci caffé, zucchero aromatico, cacao e un goccetto di liquore.... beh, cosa si può chiedere di più?
Ho amato preparare questo cake stamattina, prendendomi tutto il tempo necessario, amalgamando gli ingredienti dando una sbirciatina al panorama che si vede dalla finestra e perdendomi nel verde delle colline e nel rosso del cielo albeggiante.
C'è davvero qualcosa di magico nelle mattine di novembre e viverle qui, in campagna, me lo sta facendo capire pienamente.
Avevo bisogno di un dolce carico e corposo, come questo autunno che mi travolge giorno dopo giorno, dove cerco di scoprire le infinite possibilità del fare e dove mi perdo e mi emoziono nel guardare la vita e l'amore in tutte le sue forme.

Vorrei che questo autunno non finisse mai.

Ingredienti per uno stampo da cake 26x12:
3 1/2 cups farina 00
1 cups farina integrale
1/2 cup caffé solubile in grani
1/2 cup cacao amaro
2 cucchiaini lievito in polvere
2 cucchiaini bicarbonato di sodio
2 cucchiai amido di mais
un pizzico di sale
170 gr yogurt di soia naturale
230 ml olio di riso
2 cups zucchero mascobado
120 ml liquore vegan al caffè (oppure latte di soia)
250 ml latte di soia
200 gr cioccolato fondente tagliato a pezzetti

Procedimento:
In una ciotola molto ampia uniamo lo yogurt, l'olio, lo zucchero, il liquore e il latte. Mischiamo.
In un'altra ciotola setacciamo le farine e il cacao, uniamo l'amido, il caffè in grani, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescoliamo.
Uniamo gli ingredienti secchi nei liquidi e misceliamo velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto piuttosto denso.
Uniamo il cioccolato spezzettato e versiamo l'impasto in uno stampo unto.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa, o comunque finché uno stecchino conficcato nel centro non esce pulito.
Facciamo raffreddare completamente e sforniamolo.

La ricetta è in cups perché viene da questo libro; sappiate che una cup corrisponde all'incirca a 150 gr di farina e a 200 gr di zucchero, e che la ricetta viene benissimo anche con le misure un po' ad occhio ;-)

E' l'una di notte, a farmi compagnia sul divano ci sono i gatti -ah già! Oltre a Giuliano, ho una nuova micia, si chiama Licia ;-)- e il piatto colmo di briciole di questo cake sbocconcellato durante la scrittura del post.
Vado a letto e vi dò la buonanotte, o il buongiorno se leggerete il tutto di mattina.
Un abbraccio e a presto.