Biscotti salati con timo e limone

Ho sempre adorato l'idea dell'aperitivo in casa, che poi non ne abbia mai fatti è un altro discorso, ma l'ipotesi di sgranocchiare stuzzichini fatti in un lampo e bere qualcosa di buono, che non sappia di benzene -cosa che capita in molti locali-, mi piace proprio.

Diciamo però che, se, come me, siete più degli orsi che degli animali sociali, questi biscottini vanno bene anche per essere mangiucchiati nel mentre che si prepara la cena e si ha troppa fame per aspettare ;-)

Se li volete più croccanti o meno decidetelo voi, basta scegliere per quanti minuti cuocerli.

Ingredienti per 20 biscotti:

100 gr farina 0

50 gr farina integrale

30 gr farina di ceci

55 gr olio evo

la buccia grattuggiata di mezzo limone

30 gr timo fresco

1/4 cucchiaino di curcuma

mezzo spicchio d'aglio spremuto

sale e pepe

acqua ghiacciata q.b.

Procedimento: 

In una ciotola setacciamo le farine, aggiungiamo la curcuma, l'aglio spremuto, il timo sfogliato, pepe e un cucchiaino raso di sale fino.

Mescoliamo con una frusta, creiamo una cavità al centro a aggiungiamovi l'olio.

Iniziamo ad impastare velocemente con le punte delle dita, fino a creare un composto bricioloso.

Aggiungiamo un cucchiaio di acqua ghiacciata e rimpastiamo velocemente; aggiungiamone sempre un cucchiaio alla volta fino a creare un panetto omogeneo (ne serviranno circa 4-5 cucchiai).

Copriamolo con la pellicola e facciamolo riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendiamolo, stendiamolo ad uno spessore di mezzo cm su di una spianatoia infarinata e, con uno stampo o i bordi di una tazzina, ricaviamone circa 20 biscotti e disponiamoli su una placca rivestita di carta forno.

Inforniamo in forno già caldo a 220° per 12-14 minuti, a seconda della croccantezza che vogliamo.

Facciamo raffreddare su di una gratella.

Dato che oggi è lunedì ne approfirro per partecipare alla raccolta della Capra 100% Vegetal Monday.

Buon inizio di settimana a tutt*!