Crostatine velocissime con frutti di bosco e panna

Chi è donna lo sa, ci sono certi giorni durante il mese che la nostra voglia di cose dolci, grasse, insalubri e peccaminose, sale alle stelle. E' qualcosa di incontrollabile, non riesci proprio a fermarti.

Dico ciò solo per tentare delle scuse verso queste crostatine -che crostatine non sono- dalle 1000 e 1000 calorie. I loro vantaggi? Si preparano in un lampo e soddisfano pienamente il bisogno di zucchero e le mancanze d'affetto ;-)

Ovvio, si potrebbe fare benissimo una frolla sanissima in casa, ma ve lo devo ripetere che sono nate da una battaglia ormonale che non accetta tempi di attesa? ;-)

Insomma, dovesse capitare anche a voi, o magari vi dovesse servire qualcosa di veloce perché arrivano ospiti inaspettati per una merenda, ecco la soluzione: qualche biscotto, un po' di confettura, la panna e dei fruttini rossi (pure congelati, lo ammetto!!).

Dunque, nessuna grande pretesa, ma vi assicuro che sono proprio buone ;-)

Ingredienti per 4 crostatine da 7 cm diametro:
200 gr biscotti secchi vegan
15 gr olio cocco
20 gr cacao amaro in polvere
2-3 cucchiai di acqua
160 ml panna da monare vegan, già zuccherata, fredda di frigo
un cestino di frutti di bosco

confettura di lamponi (o fragole, o mirtilli, o more)

Procedimento:

Spezzettiamo i biscotti e mettiamoli in un frullatore assieme all'olio di cocco, azioniamo fino a ridurre il composto in briciole, aggiungiamo il cacao, riazioniamo e, con le lame in funzione, aggiungiamo poca acqua alla volta, fino ad ottenere un composto lavorabile.

Dividiamo il composto in 4 stampini da tartellettes e appiattiamole con il palmo della mano, fino a coprire tutti i bordi. Mettiamo a riposare per 5 minuti in freezer.

Intanto in una ciotola metallica, precedentemente raffreddata in congelatore, montiamo con le fruste elettriche la panna, fino ad ottenere una consistenza spumosa e ferma.

Riprendiamo gli stampini ormai rassodati, mettiamo al centro di ognuno 1-2 cucchiaini di marmellata e cospargiamoli di panna montata. Guarniamo con i frutti di bosco.

Veloci, no? ;-)
La cosa migliore è mangiarle di gusto e non pentirsene neanche un po'! :-)
Un abbraccio e a presto.