Scaloppine di seitan all'uva, rosmarino e ginepro

Adoro settembre.

Mi piace l'aria leggermente frizzante che si respira, la frutta dolcissima che ha preso tutto il sole dell'estate, le ultime verdure dell'orto saporitissime, che maturano lente e rimangono piccole.

Settembre mi sa di ritorno a scuola, di libri letti su di una panchina di legno, di gatti acciambellati sul divano, di color senape e bordeaux, di ultimi gelati mangiati nei pomeriggi ancora caldi e prime coperte stese nelle sere ormai fresche.

E' un mese di passaggio, di cambiamento, di ritorno alla vita quotidiana, di arrivederci al prossimo anno, di persone da rincontrare e altre da salutare. Un mese di pronostici, di energia positiva, di voglia di ricominciare e, perché no, reinventarsi.

Settembre è il mese in cui si inizia ad avere di nuovo voglia di cibi un po' più sazianti e corroboranti ed è così che nasce questo piatto, che ha in sé la frutta per antonomasia di questo periodo e un lieve sapore rustico, a ricordare questa natura così bella che sta per riaddormentarsi.

La spunto per la ricetta viene da Sale&Pepe di settembre 2012

Ingredienti per 2 persone:

250 gr seitan al naturale

300 gr acini uva nera

4 bacche di ginepro

1 rametto di rosmarino

40 gr farina 0

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai olio evo

sale e pepe

Procedimento:

In una ciotola mischiamo la farina con gli aghi di rosmarino tritati finissimi e 2 bacche di ginepro pestate e ridotte in polvere. Mettiamo da parte una ventina di acini e mettiamo i restanti in uno schiacciapatate, premiamo sopra ad una ciotola in modo da ottenere il succo.

Tagliamo i panetti di seitan in fette di circa mezzo cm di spessore e passiamole nella farina aromatizzata, premendo con i palmi da entrambi i lati, di modo che aderisca bene.

Mettiamo a scaldare l'olio con le altre 2 bacche di ginepro e l'aglio schiacciati, aggiungiamo le fettine di seitan e facciamole dorare qualche istante da entrambi i lati, poi bagniamo col succo d'uva e abbassiamo la fiamma.

Saliamo, pepiamo, aggiungiamo gli acini interi e cuociamo per 10 minuti, aggiungendo acqua calda se il succo dovesse asciugarsi troppo in fretta.

Serviamo con un trito finissimo di rosmarino fresco.

Normalmente non sono un'amante della frutta nel salato, ma qui i sapori sono veramente ben equilibrati e danno vita ad un piatto che si avrà voglia di rifare ancora e ancora e ancora...

Un abbraccio e a presto.

P.S. Mi sono iscritta a Twitter, non ho ancora la minima idea di come si usi, ma se avete un minimo di fiducia e vi va, mi trovate qui.