Vellutata di carote e cipolla arrosto

Credo proprio che oggi qua si possa considerare il primo giorno effettivo di autunno, che mi ha dato il buongiorno con una nebbia fitta e un cielo talmente grigio da ricordarmi un po' le brughiere inglesi.

Nonostante si avvicini già un velo di malinconia per il sole ormai lontano e le giornate lunghe e calde, cerco di cogliere il bello che c'è.

E le vellutate sono o non sono uno dei grandi piaceri della stagione fredda? :-)

Questa l'ho fatta qualche settimana fa, quando un acquazzone estivo mi aveva fatto venire voglia di cose calde, ma oggi è sicuramente la giornata più giusta per riproporla.

Ingredienti:

800 gr carote

una cipolla media

2 spicchi d'aglio

5-6 foglie di salvia fresca

6-7 rametti di timo fresco

circa 1 litro di brodo vegetale

2-3 cucchiai olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciare le carote, la cipolla e l’aglio. Se le carote sono piccole lasciarle intere, altrimenti tagliarle in quattro parti. Tagliare la cipolla a rondelle e l’aglio a pezzetti. Mettere tutto in una teglia, salare, pepare, aggiungere le foglie di timo e quelle di salvia, cospargere con 2-3 cucchiai di olio, mescolare ed infornare a 220° per 30-35 minuti, o comunque finché le verdure non sono perfettamente cotte.

Sfornarle e metterle in un robot da cucina con metà del brodo, azionare fino a ridurle in purea, aggiungere a filo altro brodo fino a raggiungere la densità desiderata.
Scaldare la vellutata e servirla con un filo d’olio, foglie di salvia e timo freschi e una spolverata di pepe.

Se preferite un gusto meno dolce aggiungete una patata insieme alle altre verdure.

Buon autunno a tutti!

Un abbraccio e a presto.