Ciambella con fichi secchi e noci

Cinque mesi senza pubblicare una ricetta, cinque mesi in cui tutto è cambiato e dove lo stesso cibo ha assunto una valenza differente nella mia vita. Proprio da questo punto di vista, il primo periodo della gravidanza è stato molto duro perché ho avuto due mesi ininterrotti di nausee e vomito, dove l’unica cosa che riuscivo a mangiare erano fette biscottate e pasta in bianco. 

Ora le cose vanno decisamente meglio, mi è tornato un buon appetito (anche se ancora non tollero alcune cose che prima adoravo, coma aglio, cipolla e peperoni), ma comunque non passo molto tempo a sperimentare ai fornelli, in parte perché fisicamente mi stanco molto più facilmente rispetto a prima, e in parte perché ho voglia di fare altro. Probabilmente in previsione dei prossimi mesi in cui avrò davvero pochissimo tempo per me, mi piace trascorrere le giornate a guardare bei film, leggere libri, ascoltare musica, appisolarmi appena il mio corpo lo richiede. Mi prendo tempo per me stessa e cucino cose molto semplici, veloci e che richiedono poche pentole da sporcare :D

E’ innegabile però il fatto che il blog mi manchi, mi manca fotografare, condividere, rispondere ai commenti, preparare i set e inventare storie nella mia testa che poi prendono forma in un’immagine... perché, come dico sempre, il cibo è polivalente ed è un soggetto straordinario per viaggiare con la fantasia. Sono però attorniata da così tanti pensieri che faccio fatica a concedermi questa distrazione: aprile si avvicina velocemente e -penso come ogni neo mamma- vivo nella tremenda inquietudine che non sarò all’altezza dell'evento. Ho in mente idee ben precise su come mi piacerebbe crescere la mia bimba (già, pare proprio che sia femmina!), ma ho paura di non riuscire: così passo il tempo a disposizione ad informarmi su parti naturali, bravi pediatri della mia zona, pannolini lavabili, allattamento, co-sleeping... e mi sembra di non imparare nulla, o solo un infinitesimo di quello che mi servirà. Sarà vero che poi l’istinto materno farà tutto il resto, ma decidere di essere una mamma leggermente controcorrente rispetto alla folla porta un carico d’ansia non indifferente... almeno a me.
Detto questo, non so se tornerà ad esserci la stessa passione e costanza per il blog che mi muoveva prima, ma l’altra settimana ho fatto questa ciambella semplicissima e per la prima volta dopo tanto tempo ho pensato che mi sarebbe piaciuta fotografarla e darvi la ricetta. Ovviamente non è nulla di che, ma a noi è piaciuta tantissimo: rustica, aromatica e che sa di casa. Ideale per la colazione, ma anche per la merenda.

Condividerla mi è sembrato proprio necessario ;-)

Ricetta ispirata alla torta istriana di Pasticceria vegana

Ingredienti per uno stampo da 23 cm:

170 gr farina 0

90 gr farina di mais

3 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

un pizzico di vaniglia in polvere

130 gr zucchero di canna chiaro

1 cucchiaino di aceto di mele

150 ml latte di soia non aromatizzato

65 ml olio di riso

2 cucchiai di rum

la scorza grattugiata e il succo di un’arancia non trattata

100 gr noci sgusciate, tritate grossolanamente

90 gr fichi secchi tritati

Procedimento:

In un’ampia ciotola setacciamo le farine, il lievito, il bicarbonato. Aggiungiamo il sale, la vaniglia e mescoliamo con una frusta. 

In un’altra ciotola mescoliamo il latte di soia, l’aceto, l’olio, lo zucchero, il rum, il succo e la scorza d’arancia. Misceliamo finché lo zucchero non è quasi completamente sciolto e aggiungiamovi anche i fichi.

Uniamo questi ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo delicatamente con una spatola, non eccessivamente altrimenti la torta risulterà gommosa e non lieviterà bene. Aggiungiamo le noci e diamo un’ulteriore rimestata.

Distribuiamo l’impasto in una tortiera unta e livelliamo la superficie con la spatola.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, finché uno stecchino conficcato al centro esce pulito.

Lasciamo raffreddare completamente prima di togliere la ciambella dallo stampo e serviamo, a piacere, con una spolverata di zucchero a velo.

Un abbraccio e a presto.