Biscotti con gocce di cioccolato

Detti anche "i biscotti più buoni che ho mai fatto". Giganti, pieni di cioccolato e croccosi...si può volere altro?  Ideali per fare colazione con energia, ma anche per un'ottima merenda, a casa mia sono finiti in un lampo :-)
Ormai il tempo che ho da dedicare alla cucina è davvero poco, e vi posso assicurare che questi si fanno in un lampo....se avete voglia di un buon biscotto, provateli :-)
Per il resto, le cose procedono normalmente...o meglio, ci sono giornate in cui sono profondamente sconfortata ed altri in cui capisco che, in realtà, avere un lavoro è già una grande fortuna, nonostante tutti i sacrifici che esso comporti. Sento dire ovunque che ogni lavoro può essere quello adatto a noi, l'importante è che ci piaccia e che riusciamo a mettervi passione... forse è vero, chissà.
Magari se mangio un biscotto mi si chiarificano le idee ;-)

Ingredienti per 10-12 biscotti grandi:
200 gr farina 00
25 gr cacao amaro in polvere
80 gr zucchero demerara
100 gr mela sbucciata
60 ml olio di riso
2 cucchiai di semi di lino macinati a farina
1 cucchiaino estratto di vaniglia
la punta di un coltello di lievito
un pizzico di sale
100 gr cioccolato fondente

Procedimento:
Per prima cosa tagliamo il cioccolato e a pezzetti e riserviamo.
In una ciotola uniamo la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale, mescoliamo con una frusta.
Mettiamo la mela a pezzetti in un frullatore, aggiungiamo un goccio d'acqua e frulliamo fino a ridurla in purea.  Versiamovi anche l'olio, l'estratto di vaniglia e la farina di semi di lino; rifrulliamo finché non diviene un  composto omogeneo.
Versiamolo all'interno della ciotola con gli ingredienti secchi e iniziamo ad impastare velocemente con la punta delle dita. Aggiungiamo le gocce di cioccolato e continuiamo ad impastare finché si crea un composto unito dalla consistenza un po' "gommosa". Se non dovesse legare, aggiungiamo un cucchiaINO di acqua (dipende dalla qualità della mela usata).
Con un cucchiaio preleviamo porzioni d'impasto, adagiamole su una placca rivestita di carta forno e appiattiamole, dando loro una forma, con il palmo della mano. A me ne sono venuti circa 12.
Inforniamo in forno già caldo a 200° per 25 minuti, sforniamoli.
Aspettiamo qualche minuto e con delicatezza posizioniamoli su una gratella a farli raffreddare.

Diverranno duri e croccanti una volta freddi. Ovviamente se decidete di farli più piccoli, i tempi di cottura diminuiscono, ma lasciateli comunque abbastanza tempo per farli divenire croccanti (circa 20 minuti).

Ora vi saluto...devo andare a studiare i divani, perché a breve verrò esaminata per vedere quanto ho appreso dall'inizio...gulp!
Un abbraccio e, spero, a presto.