Cioccolatini con pistacchi e noci di macadamia

Ebbene il 21 dicembre è passato e ne siamo usciti indenni senza la realizzazione di alcuna profezia catastrofica, quindi anche quest'anno ci tocca il Natale con tutti annessi e connessi...pranzi infiniti, digestioni lente, partite a carte, tombola e regali. Sentivo proprio oggi in radio che la maggior parte degli italiani vive male questo periodo per l'ansia da regalo e del "cosa regalare a chi spendendo poco e facendo bella figura". Io è da qualche anno che ho capito come regalare cibo sia davvero la soluzione migliore, e se è fatto da noi ancora meglio. :-)
Questi cioccolatini sono ideali per i ritardatari dell'ultimo minuto dato che si preparano in un lampo e con davvero pochi ingredienti. Io ne ho fatti in due versioni: una noci di macadamia e albicocche secche e un'altra pistacchi e arancia.

Vi avverto però che uno tira l'altro, quindi evitate di assaggiarli mentre li preparate altrimenti non ne rimarranno molti da impacchettare ;-)

Ingredienti per 25-30 cioccolatini:
100 gr noci di macadamia
70 gr pistacchi al naturale non salati
90 gr malto di riso
la scorza grattuggiata di un'arancia bio
6 albicocche secche
150 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino olio di riso

Procedimento:
Mettiamo le noci di macadamia e i pistacchi in due ciotole separate e versiamovi sopra dell'acqua bollente. Lasciamo in ammollo per 30-40 minuti e scoliamo separatamente.
Togliamo la pellicina esterna dei pistacchi che, essendo stata a bagno, si sarà ammorbidita e verrà via in un lampo.
Tamponiamo la frutta secca con carta da cucina e posizioniamo le noci di macadamia e il malto nel mixer: frulliamo a più riprese e con velocità sempre maggiore, avendo cura di fermarci e muovere con una spatola il prodotto che si attacca ai bordi, fino a che non si forma una purea omogenea. Preleviamone 3/4 e riserviamo.
All'altro quarto aggiungiamo i pistacchi asciugati e ripetiamo lo stesso procedimento, quando il composto inizia ad avere la giusta consistenza aggiungiamo la buccia d'arancia e rifrulliamo.
Iniziamo a creare i nostri cioccolatini con l'impasto bianco: preleviamone piccole porzioni, appiattiamole, posizioniamovi in mezzo un pezzo di albicocca secca e diamo una forma sferica.
Ripetiamo fino a finire l'impasto.
Facciamo la stessa operazione col composto ai pistacchi, senza però aggiungere l'albicocca.
Mettiamo le nostre palline a riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Trascorso il tempo sciogliamo a bagnomaria a fuoco dolcissimo il cioccolato spezzettato con il cucchiaino d'olio. Infilziamo le palline d'impasto con uno stuzzicadenti e rotoliamole nel cioccolato sciolto, lasciamo colare l'eccesso e mettiamo su un piatto ricoperto di carta forno.
Completate tutte mettiamo a raffreddare in frigorifero. Ci vorranno circa 3-4 ore.
Mettiamo i cioccolatini in dei pirottini, poi in una scatola, un bel fiocco e via! Sono pronti per essere regalati! :-)

Con questa ricetta partecipo al contest Felici e curiosi di Le delezie di Feli e Ravanello curioso nella categoria "dolci"

e anche alla raccolta Il menù delle feste 100% vegetale di La cucina della capra

Approfitto anche per augurarvi un buon Natale, sperando che vi porti serenità e indimenticabili pasti luculliani ;-)
Vi ringrazio per seguirmi in questa blog-avventura che mi dà davvero tante belle emozioni e riempie un po' quel vuoto che sento di portarmi dietro da tutta una vita.

Grazie  ancora dal cuore e buon Natale.

A presto.