Spaghetti con finocchi caramellati al limone

Una delle cose che non sopporto del giorno di Natale è quell'eterna indecisione in cui ci si aggroviglia la sera per decidere se cenare o meno....

-"Ma te che fai, mangi?"

-"Mmmmmh, boh, non so...no, dai."

-"Eh però qualcosina di leggero, magari della frutta..."

-"Sì, forse...non so."

E si continua così per minuti e minuti, quando invece la cosa più semplice da fare sarebbe seguire il proprio stomaco, senza troppi ragionamenti.

Per quel che mi riguarda, è proprio raro che salti un pasto ;-)

Questi spaghetti li ho fatti qualche giorno fa, è una ricetta semplice e veloce, molto delicata, non ha nulla di natalizio, ma credo che non ci sia giorno per dire di no a un buon piatto di pasta :-)
E' anche leggera, grazie all'azione purificante dei finocchi, quindi come è possibile resistere?

Ingredienti per 4 persone:

400 gr spaghetti

2 finocchi piccoli

1 cucchiaio capperi dissalati

1 cucchiaio prezzemolo tritato

1 cucchiaio scorza di limone grattuggiata

2 cucchiai succo di limone

olio evo

sale, pepe

Procedimento:

Laviamo i finocchi, tagliamoli a metà e affettiamoli finemente. Scaldiamo tre cucchiai di olio in una casseruola capiente e rosoliamoli per 5 minuti a fuoco medio.

Sfumiamo con il vino e continuiamo a cuocere per altri 15 minuti, finché evapora e i finocchi sono ben cotti e leggermente caramellati. Saliamo.

In una ciotola mischiamo il succo di limone, 2 cucchiai di olio evo, la scorza del limone, i capperi sminuzzati ed il prezzemolo.

Cuociamo la pasta al dente, scoliamola e saltiamola nella casseruola con i finocchi.

Condiamo con la salsa, mescoliamo e serviamo ben calda spolverata di pepe.

Una ricetta da ultimo minuto, magari se vi capitano ospiti e il vostro frigo piange... bastano due finocchi e un limone ;-)

Un abbraccio e a presto.