Mince pies e...London calling

Ci sono persone che ci accompagnano lungo il cammino per buona parte della nostra vita. Alcune di esse lo fanno in modo evidente con una costanza perenne, altre in maniera più nascosta, silenziosamente, percorrendo il proprio sentiero, ma sempre con uno sguardo rivolto a noi.

Sono persone che se si va indietro con i ricordi non si può fare altro che ritrovarle ovunque, perché, in una maniera o nell'altra ci sono sempre state. Sono presenze importanti, fondanti per quello che siamo, una sorta di promemoria a ricordarci quello che eravamo e chi siamo diventati. Perché sono parte di noi.

Poi si sa, la vita sa prendere pieghe inaspettate, ci si ritrova a percorrere strade che mai avremmo immaginato e, a volte, si realizzano addirittura sogni che covavamo fin da piccoli. E la nostra vita cambia.

...

Tanti anni fa c'era una bambina che, quando noi si guardava ancora Sailor Moon, lei già diceva che sarebbe voluta andare a vivere a Londra... ne è passato di tempo da allora, così tanto che ormai si pensava che quel sogno dovesse rimanere lì senza mai concretizzarsi. Se c'è però una persona che riesce sempre a stupirti questa è Vanessa, che il 27 dicembre con un biglietto di sola andata, due valigie e il suo Marco lascia la cara e piccola Rimini per Londra.

Insieme provano a dare vita al loro sogno e io non posso che essere felice per lei, per loro, e nel mio piccolo vorrei dar il mio arrivederci dedicando loro questa ricetta così british.

Ingredienti per 6 tartellettes:
270 gr farina 00
30 gr amido di mais
90 gr olio di riso
140 gr malto di riso o mais
1/2 cucchiaino curcuma

Per il ripieno:
2 mele medie
100 gr zucchero dulcita
100 gr uvetta
60 gr noci sgusciate
2 cucchiai di whisky
la scorza grattuggiata di un'arancia
1 cucchiaino di cannella

Procedimento:
Prepariamo la frolla mettendo in una ciotola la farina e l'amido setacciati con la curcuma. In un boccale uniamo l'olio al malto, misceliamo e versiamo negli ingredienti secchi.
Impastiamo velocemente con le mani finché non si crea un panetto omogeneo. Ricopriamolo di pellicola e mettiamolo per circa un'ora in frigorifero.
Intanto prepariamo il ripieno: sbucciamo e tagliamo a cubetti le mele, spezzettiamo le noci e mettiamoli insieme a tutti gli altri ingredienti in un pentolino.
Lasciamo cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, e comunque finché non si crea un composto morbido e abbastanza asciutto.
Riprendiamo l'impasto e stendiamolo a uno spessore di 5 mm circa. Ricaviamo dei dischi, leggermente più grandi dei nostri stampi, e andiamoli a posizionare negli stampi leggermente unti. Bucherelliamo il fondo e versiamo il composto di mele.
Dall'impasto avanzato ritagliamo delle stelline che andremo a posizionare in superficie come decorazione.
Inforniamo in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

La mince pie è un dolce tradizionale inglese consumato per lo più durante le feste natalizie, è fatto con una pasta frolla e un ripieno, chiamato mincemeat, di frutta secca ed essiccata.
Secondo la tradizione è il dolce preferito da Babbo Natale e per questo è usanza che i bambini inglesi ne lascino una piccolina sotto il camino la sera della Vigilia.
Come ingredienti, per la ricetta ho utilizzato la mia solita "pasta frolla" che ho usato anche per queste tartellettes e questa crostata. Per il ripieno invece ho seguito fedelmente la ricetta di Sigrid in "Regali golosi".

Con le mince pies partecipo alla raccolta Il menù delle feste 100% vegetale di La cucina della capra, perché anche durante il Natale mangiare vegan è semplice e buono.

Un abbraccio e a presto.