Torta di frolla con frutti di bosco

Sarò controcorrente, ma, come ho già detto altre volte, io adoro San Valentino.

Probabilmente sarà dovuto al fatto che amo anche i cuori, il rosa e il rosso, e quindi mi sento nella mia atmosfera. ;-)

Oggi ho preparato questa torta per Daniele, è a forma di cuore e ha un ripieno rosso, un vero e proprio cliché, ma in amore non si guardano queste cose ;-)

Voi siete liberi di farla in un normale stampo da 18-20 cm di diametro :-)

La ricetta viene da Vegan pie in the sky, io ho solo modificato un po' qui e là.

Ingredienti per la frolla:
310 gr farina 0
un pizzico di sale
160 ml olio di riso
4 cucchiai di acqua molto fredda
1 cucchiaio aceto di mele

Per il ripieno:
300 gr frutti di bosco congelati
la scorza grattuggiata di un'arancia bio
60 ml liquore all'arancia tipo Cointreau
1/2 cucchiaino cannella in polvere
35 gr amido di mais
150 gr zucchero di canna chiaro + un cucchiaio

Procedimento per la frolla:
Un'ora prima di iniziare a preparare il dolce, posizioniamo l'olio dentro ad un contenitore di plastica per alimenti e mettiamolo in congelatore.
Passato questo tempo, in una larga ciotola setacciamo la farina e aggiungiamo il sale. In un bicchiere uniamo l'acqua fredda con  l'aceto.
Prendiamo l'olio che si sarà rassodato e iniziamo ad aggiungerne un cucchiaio nella farina, sabbiamo il composto lavorando velocemente con la punta delle dita. A mano a mano che si formano le briciole, e quindi i grassi si raggrumano alla farina, aggiungiamo altro olio. Proseguiamo fino a finirlo.
Ora iniziamo ad aggiungere un cucchiaino di acqua acidulata e mescoliamo con una spatola. A seconda della vostra farina, potrebbe occorrervene altra oppure no. Si deve creare un panetto omogeneo e liscio, ma non molle, perciò aggiungetene poca alla volta.
Ora dividiamo l'impasto in due e su un foglio di carta forno iniziamo a stendere il primo a forma circolare, con uno spessore di 1/2 cm circa.  Posizioniamolo nel nostro stampo. Stendiamo anche la seconda metà di impasto e con un coltello o uno stampino da biscotti creiamo qualche decorazione, che servirà a non fare "scoppiare" tutto il ripieno dentro il forno.
Adagiamo il ripieno sulla prima metà, livelliamolo e appoggiamoci sopra l'altra dose di frolla. Sigilliamo bene i bordi, cospargiamovi sopra un cucchiaio di zucchero e inforniamo in forno già caldo a 220° per 20 minuti.
A questo punto abbassiamo a 180° e continuiamo a cuocere per altri 30 minuti.

Per il ripieno:
In una ciotola uniamo lo zucchero, la cannella, l'amido, la buccia grattuggiata e il liquore. Mescoliamo e aggiungiamo i frutti di bosco ancora totalmente congelati. Rimescoliamo e posizioniamo subito sopra l'impasto.

N.B. la mia parte superiore si è un po' crepata perché avevo diviso l'impasto non proprio a metà e per la parte superiore era troppo poco, così ho dovuto stenderla troppo fine. Voi non fate questo errore :-)

Vi auguro uno splendido San Valentino, sia che ci teniate che no. :-)
Un abbraccio e a presto.