Ciambelline d'avena alla cannella e sciroppo d'acero

Ho passato un fine settimana immersa nella neve, ad arenarmi sul divano, con questo inverno infinito che sembra non volersene andare,  guardando ogni tanto fuori dalla finestra, sbuffando alla vista di ogni fiocco che cadeva, e in cui l'unica cosa di cui avevo voglia era cannella.

Perché si sa che è la spezia dell'inverno per antonomasia e se il tuo è l'unico compagno che non apprezza la cioccolata in tazza -altro cibo simbolo delle giornate innevate-, non rimane altro da fare che preparare delle ciambelline che profumino proprio di cannella.

Dato però che è davvero freddo, freddo, ci si spinge un po' oltre e si mettono insieme tre ingredienti tipicamente nordici, di chi con i metri di neve ha a che farci per mesi e mesi.

Cannella + Avena + Sciroppo d'acero = merenda perfetta.

Io ho usato degli stampini con il buco al centro, ma vanno benissimo anche dei pirottini da muffins.

Ingredienti per 6 mini ciambelle:

100 gr farina 00

70 gr farina d'avena integrale

80 gr zucchero di canna chiaro

1/2 cucchiaino cannella in polvere

1/4 cucchiaino lievito in polvere

60 ml olio di riso

60 ml sciroppo d'acero grado C

circa 120 ml latte vegetale

un pizzico sale

Per guarnire:

7-8 cucchiai zucchero di canna chiaro

1 cucchiaino cannella in polvere

Procedimento:

In una ciotola setacciamo le farine assieme al lievito. Aggiungiamo la cannella, lo zucchero e il sale; mescoliamo.

In un boccale uniamo l'olio, il latte e lo sciroppo d'acero, misceliamo con una forchetta.

Aggiungiamo i liquidi nei secchi e mescoliamo velocemente e non troppo a lungo.

A seconda delle vostre farine potrebbe servirvi un goccio di latte vegetale in più, nel caso aggiungetelo.

Versiamo l'impasto negli stampini unti riempiendoli per 3/4.

Posizioniamoli nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, e comunque finché uno stecchino conficcato al centro non esce perfettamente pulito.

Togliamoli dal forno e facciamoli raffreddare leggermente, poi con delicatezza sformiamoli e fintanto che le ciambelline sono ancora umide di calore rotoliamole in una ciotola in cui avremo unito e mischiato lo zucchero con la cannella.

E dato che oggi è lunedì, oltre ad augurarvi buona settimana, ne approfitto per partecipare alla raccolta 100% vegetal monday  di La cucina della capra... perché eliminare solo carne e pesce di lunedì? Andiamo oltre e non ce ne pentiremo :-)

Vi abbraccio e ci sentiamo presto.