Carote e barbabietole agrodolci arrosto

Oggi è una giornata nera.

E' una giornata di lacrime, di addii, di abbandoni, di sogni infranti, di ennesima riprova di come tutto sia lieve e fugace e delicato e temporaneo e.

Oggi è una giornata in cui lo stomaco è aggrovigliato su se stesso e non si ha fame, in cui si guarda il viso allo specchio e si riescono a scorgere le impronte leggermente appiccicose del pianto.

E' una giornata in cui ci si ripete che passerà, che arriverà qualcos'altro di bello a breve, che sì, sarà diverso, ma comunque splendido, ed è però una magra consolazione se si pensa a quello che si è perso.

Oggi è una giornata col sole che splende, ma che non riesce a scaldare e si cammina sentendo sempre i brividi addosso, talmente pulsanti da fare quasi male.

Oggi c'è l'anestesia del sorriso, del buon umore, della speranza e dei pensieri felici.

Oggi si scopre che quello a cui già eravamo affezionati, attaccati, innamorati, non c'è più.

Oggi è tutto nero, tranne queste verdure.

Ingredienti per 2-3 persone:

550 gr carotine piccole e fresche (le mie gialle, viola e arancioni: ovviamente vanno bene anche tutte arancioni)

3-4 barbabietole piccole fresche

2 cipollotti freschi

20 gr zucchero di canna

1 cucchiaio pieno di aceto di vino rosso

30 ml olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciamo le carote e le barbabietole, tagliamo quest'ultime a metà nel senso della lunghezza.

Tagliamo a pezzi grossolani i cipollotti.

Posizioniamo tutto in una teglia.

In una ciotola uniamo l'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Misceliamo e versiamo uniformemente sulle verdure.

Posizioniamo in forno a 180° per 35-40 minuti, mescolando a metà cottura.

Serviamo tiepide.

Anche se lo possono sembrare, non sono per nulla stucchevoli. Anzi, l'agrodolce esalta il sapore della carota e maschera quello terroso, e non a tutti gradito, della barbabietola.

Sono ottime per accompagnare un arrosto di seitan o anche dei cannellini in umido.

Un abbraccio e a presto.