Funghi ripieni gratinati

Non so da voi, ma qui dove abito l'estate sembra essersene già andata a favore dell'autunno: temperature che si aggirano intorno ai 20°, piogge quasi tutte le sere e venti fin troppo freschi per essere ancora agosto.

Se da una parte amo questo tipo di giornate, dall'altra mi viene un po' di tristezza a pensare che quest'anno la bella stagione è durata meno del solito e che ci aspettano lunghi, lunghissimi mesi di duro inverno, con tanto freddo e poca luca (che per me è la cosa più problematica da affrontare).

Resta il fatto che ormai la mia voglia di cose fresche e leggere ha lasciato spazio a quella per piatti più sostanziosi, caldi e autunnali.

Voglia di funghi, in primis.

Così sono andata dal fruttivendolo a comprare un po' di champignon e li ho cucinati come ci piace mangiarli durante la stagione invernale, sono un contorno semplice e molto saporito che piace sempre a tutti.

Spero che nonostante sia ancora agosto possiate apprezzare :-)

Ingredienti:

10 funghi champignon grandi

1 spicchio d'aglio

un mazzetto di prezzemolo fresco

3 cucchiai pieni di pangrattato

4 cucchiai olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Puliamo i funghi: stacchiamo il gambo dalla cappella con un movimento rotatorio ed eliminiamo la parte finale terrosa, raschiamo leggermente il resto del gambo. Con un coltello affilato eliminiamo la pelle esterna che riveste la testa del fungo. Inumidiamo un panno di cotone e passiamolo sia sui gambi che sulle cappelli dei funghi, in modo da pulirli bene.

Tritiamo a coltello i gambi dei funghi assieme all'aglio e al prezzemolo lavato e asciugato. Mettiamo tutto in una ciotola, saliamo leggermente, pepiamo, aggiungiamovi il pangrattato e l'olio. Mescoliamo con una forchetta.

Rivestiamo una teglia con carta forno, posizioniamovi sopra le teste dei funghi rovesciate, saliamo leggermente ognuna, versiamovi qualche goccia d'olio e riempiamo col composto di pangrattato, spingendolo bene.

Inforniamo a 220° per 25-30 minuti, avendo l'accortezza a metà cottura di spingere nuovamente con una forchetta il ripieno al centro del fungo, che tenderà a sollevarsi.

Serviamoli tiepidi.

Sperando in un settembre caldo e soleggiato vi abbraccio e ci sentiamo presto!