Calamarata con pesto di olive e pomodorini

Tutti pronti per le vacanze, con le valigie in mano, in attesa di godersi giorni di meritato riposo. Questo è il periodo in cui la maggior parte delle città italiane si svuota, mentre la mia si riempie.

Ondate di turisti ovunque, ed ecco che la mia Rimini, così bella e felliniana, torna come ogni estate ad essere la Rimini-Rimini-Rimini trash degli anni '90.

Forse anche per questo motivo, agosto è un mese che non mi piace. Il meglio dell'estate è passato e mi assale sempre un po' di ansia e di malinconia, come quando ero studentessa ed era ora di tornare a scuola (anche se, a dire la verità, io amavo andare a scuola... ma l'idea di 9 mesi chiusi in aula mi metteva comunque un po' d'angoscia).

Ad ogni modo auguro a tutti voi delle belle vacanze, io non andrò da nessuna parte, tranne forse 3 giorni a inizio settembre, e quindi sarò sempre qui a pubblicare qualche ricetta di tanto in tanto. Cose semplici e rapide, che si sa, col caldo non si ha tanta voglia di stare ai fornelli, ma bisogna comunque mangiare... e poi io amo mangiare! ;-)

Via, vi lascio con questo piatto di pasta veloce, veloce... 20 minuti ed è tutto pronto in tavola. :-) 

Ingredienti per 2 persone:
200 gr pasta tipo calamarata
50 gr olive verdi denocciolate
4 pomodori secchi sottolio
1 cucchiaio semi di girasole
una decina di pomodorini maturi
timo fresco
sale, olio evo

Procedimento:

Mettiamo le olive, i pomodori secchi, i semi di girasole e le foglie di timo nel frullatore. Azioniamo fino ad ottenere un composto frullato grossolanamente e, con le lame in funzione, aggiungiamo 2 cucchiai di olio evo.

Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e mettiamoli con la parte tagliata verso l'alto in una teglia unta. Spolveriamoli di sale, timo e condiamoli con un po' d'olio. Mettiamoli nel forno con la funzione grill a 200° per 5 minuti.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e facciamola saltare in padella con il pesto diluito con un po' d'acqua di cottura. Aggiungiamo i pomodorini grigliati, una spolverata di pepe e serviamo.

Un abbraccio e a presto.