Zuppa di castagne e cannellini

Hai presente quando hai solo voglia di restare in pigiama, sul divano, sotto la coperta? Quando le ore passano e sai che devi alzarti, perché ci sono un’infinità di cose da fare e il tempo, nonostante tutto, non basta mai. Quando guardi il mondo fuori dalla finestra e lo vedi troppo brutto, troppo grigio, troppo crudele, troppo arrogante per potere mettere anche solo il naso fuori di casa e l’unica cosa che ti solleva l’animo è tirare ancora più su la coperta, fino a che di te si riescono a vedere solo gli occhi. 

Io le chiamo le giornate dell’abbruttimento, quando se seguissi la mia testa le passerei soltanto a mangiare dolci e cioccolato a quintali. Ahimé capitano più spesso di quanto vorrei e così ho imparato a non assecondarmi totalmente -se non voglio morire precocemente di diabete…- e a rifugiarmi in piatti comunque dolci, ma sani.

Questa zuppa ne è l’esempio. Fuori piove, il mio umore è più tetro del tempo e mi sono avanzate delle castagne dalla sera precedente… è così che nasce il comfort food all’ennesima potenza.

Suvvia, tiriamoci fuori dalla coperta e iniziamo a prepararla! :-)

Ingredienti per 4 persone:

2 porri piccoli

300 gr zucca violina (peso al netto di buccia e scarti)

400 gr castagne cotte e sbucciate

40 gr funghi secchi (io finferli)

400 gr fagioli cannellini cotti e scolati

1 litro brodo vegetale caldo

timo fresco

sale, pepe, olio evo

Procedimento:

Mettiamo i funghi in una ciotola di vetro, copriamoli con acqua calda e facciamoli rinvenire per almeno 30 minuti. Intanto mondiamo e laviamo le verdure, tagliamo a rondelle sottili il porro (compresa la parte verde) e la zucca a cubetti piccoli.

Versiamo il porro con 3 cucchiai di olio in una capiente pentola, mettiamo su fiamma moderata e facciamo soffriggere per 4-5 minuti mescolando, aggiungiamo la zucca e le castagne. Rimestiamo e uniamovi i funghi scolati, i cannellini e 2 rametti interi di timo. Copriamo con il brodo, mettiamo il coperchio, abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 25-30 minuti minuti. 

Assaggiamo e, nel caso, aggiustiamo di sale. Eliminiamo i rametti di timo, preleviamo metà della zuppa e frulliamola nel mixer, rimettiamola nella pentola con la restante e scaldiamo brevemente mescolando.

Serviamola con del timo fresco, una grattata di pepe e, se gradito, un filo d’olio a crudo.

All’ultima cucchiaiata starete meglio, ve lo assicuro.
Un abbraccio e a presto!