Macedonia invernale con sciroppo tiepido alla vaniglia

Oggi le festività natalizie sono finite definitivamente e si torna alla solita quotidianità, magari solo con qualche chilo in più sui fianchi, un po’ di nostalgia per quello che è stato e malinconia in previsione di quello che ci aspetta. Perché non so voi, ma a me gennaio e febbraio sono mesi che mettono una tristezza infinita, un prolungarsi continuo di giornate con sempre troppa poca luce, freddo pungente, frutta e verdura sempre uguale (come ogni anno comincio ad avere noia di cavoli & co.), la necessità di uscire sempre tutti incappucciati e bardati dentro giubbotti troppo ingombranti…

Insomma, fosse per me, passato il Natale dovrebbe essere il turno della primavera, tolte le lucine dagli alberi dovrebbero sbocciare i fiori e colorare di tinte pastello ogni prato, spargendo il loro intenso profumo nell’aria, si dovrebbe iniziare a vestire con solo la maglietta a maniche lunghe e il golfino in cotone, tirando su le maniche nelle ore in cui il sole è più caldo.

Così però non è, e so anche che l’inverno serve, è un passaggio necessario -così in natura, così nella vita-, una tappa fondamentale per giungere alla rinascita. Conosco però un modo per prendermi un pochino gioco di lui, viverci dentro senza però sentirmene soffocare… i colori. E qui madre natura può davvero aiutarci parecchio, perché nonostante le giornate così buie, i frutti e le verdure di stagione sono un arcobaleno di calde nuances, che messe insieme nella stessa preparazione creano piatti che ti fanno stare subito meglio, anche solo a guardarli.

Rosa, arancione, rame, giallo e rosso, uniti da uno sciroppo tiepido che profuma di vaniglia… non vi sentite già in vacanza con le onde che si infrangono sul bagnasciuga? E poco importa se ci gustiamo la ricetta davanti al camino… quello forse è l’unico vero lato positivo dell’inverno ;-)

Ingredienti per 2 persone (tutti ingredienti bio/non trattati):

1 pompelmo rosa

1 arancia succosa 

1 mandarino senza semi

1 piccola mela dolce e soda

1 piccola pera 

mezza melagrana matura

2 datteri medjoul

una manciata di semi di zucca

il succo di mezzo limone

60 ml malto di riso

40 ml acqua

la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

Procedimento:

In un pentolino poniamo il malto, l’acqua e la vaniglia. Mettiamo sul fuoco più piccolo al minimo e facciamo sobbollire per 5-7 minuti, finché lo sciroppo non si è ridotto di un terzo. Facciamo intiepidire.

Intanto sbucciamo a vivo -eliminando anche le parti bianche  e le pellicine- il pompelmo, l’arancia e il mandarino, tagliamoli tutti a spicchi e posizioniamoli in una ciotola. Laviamo bene la mela e la pera e tagliamole molto sottilmente, eliminando la parte del torsolo, senza sbucciarle. Bagnamole subito con poco succo di limone e aggiungiamole nella ciotola. Sgraniamo la melagrana e uniamo i chicchi agli altri ingredienti, assieme ai datteri denocciolati tagliati a pezzetti e ai semi di zucca.

Mescoliamo brevemente e versiamovi sopra lo sciroppo tiepido di vaniglia, rimescoliamo e gustiamo subito.

Con questo tripudio di vitamine non posso che partecipare alla raccolta di Salutiamoci che questo mese ospito io e che ha come ingrediente principale gli agrumi…. aspetto anche le vostre preparazioni, eh! :-)

Un abbraccio e a presto.