Salutiamoci nel nuovo anno con gli Agrumi

Anno nuovo e progetti ormai confermati, ma sempre attuali.

Sono molto contenta di potere inaugurare il 2014 ospitando per la prima volta sul mio blog un’iniziativa che stimo enormemente fin dalla sua nascita, cioè l’ormai famosissima raccolta di Salutiamoci.

Nata esattamente un anno e mezzo fa per iniziativa di Brii, Lo, Cobrizo, Stella e, in seguito, la Ravanella, con lo scopo di promuovere in rete, attraverso la partecipazione dei foodblog, le linee guida per una sana alimentazione proposte dal prof. Franco Berrino dell’Istituto dei Tumori di Milano, facendo capire come sia possibile mangiare in maniera buona, stagionale e salutare:

La sfida consiste nel cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano, alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalità, approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo l'occhio o il palato senza tener conto della salubrità nel lungo termine.

Ogni mese viene scelto un ingrediente con il quale si può “giocare”, utilizzando un po’ della propria fantasia e a volte mettendo noi stessi alla prova, inventando ricette che lo vedano come protagonista e che rispettino (unica regola della raccolta) questa tabella, in cui vi sono gli ingredienti esclusi, quelli permessi e quelli consigliati dal progetto.

Chi già è abituato a seguire una dieta più naturale avrà sicuramente meno difficoltà, chi invece ancora non si è avvicinato al mondo dei cereali non raffinati, delle salutari alternative allo zucchero e a quello degli ortaggi di stagione, ha trovato l’iniziativa che può davvero dargli una mano per indirizzarsi verso un’alimentazione più consapevole, senza dovere minimamente rinunciare al gusto e all’estetica.

Quindi via il pregiudizio che il cibo sano sia insapore, brutto e triste, perché la realtà è ben altra, e le ricette raccolte in questi 18 mesi ne sono la prova. L’unica vera sfida è con noi stessi e con la nostra volontà di cambiare in meglio le nostre abitudini alimentari, ritornando a nutrirci in maniera più semplice, riscoprendo l’importanza della qualità dei prodotti piuttosto che la quantità.

Come partecipare alla raccolta? E’ semplicissimo!

Se possiedi un blog:

- posta una ricetta che utilizzi l’ingrediente del mese e che segua le indicazioni della tabella, utilizzando  in misura maggiore gli ingredienti consigliati e sempre frutta e verdura di stagione di origine biodinamica o biologica.

- nel suddetto post inserisci il logo di Salutiamoci (basta scaricare l’immagine qui in alto), il link al blog di Salutiamoci e, durante tutto il mese di gennaio, il link a questo mio post. 

- infine lascia un commento sotto a questo post con il link alla tua ricetta, sarò poi io ad inserirlo nella raccolta.
- puoi anche partecipare con ricette già pubblicate sul tuo blog, basterà aggiornare il post con la data attuale, il logo e il link a Salutiamoci e il link a questo post.

Se invece non possiedi un blog:

- prepara una ricetta utilizzando l’ingrediente del mese e seguendo la tabella, poi inviamela per mail a girovegando (chiocciola) gmail (punto) com

Dunque siete pronti a divertirvi? Perché in questo mese ci sono veramente tante possibilità, dato che l’ingrediente da utilizzare è la famiglia degli AGRUMI e nello specifico: arance gialle e rosse, limoni, cedri, pompelmi rosa e gialli, mandarini, clementine e kumquat.

Frutti emblemi della salute sono i più ricchi di Vitamina C, nutriente essenziale per attivare i neurotrasmettitori che ci mantengono attivi, agili e reattivi. Ricchisismi di acidi organici (soprattutto acido citrico), contengono anche retinolo e le Vitamine B1, B2 e B3.

Particolarmente indicati per guarire i disturbi da raffreddamento e influenza, ma anche stomatiti, gengiviti e malattie da carenza di Vitamina C e Vitamina A. Inoltre mandarini e clementine sono indicati anche per combattere la fragilità capillare, l’inappetenza e l’insonnia. Il succo del limone invece è un vero e proprio elisir di lunga vita in quanto abbassa il livello di zuccheri nel sangue, è antisettico, battericida, diuretico, astringente, stimola la digestione e, come tutti gli alimenti ricchi di Vitamina C, aiuta l’assimilazione del Ferro.

Inoltre la versatilità di tutti gli agrumi risiede nel fatto che dei frutti è edibile oltre alla polpa e al succo anche la preziosissima scorza (con l’unica accortezza che siano tutti di origine biodinamica o biologica e, dunque, non trattati), rendendoli così ideali per tutte le preparazioni culinarie, dagli antipasti al dessert. 

Soprattutto però, gli agrumi sono buonissimi, inebrianti e capaci di rendere anche una semplice insalata un piatto davvero gourmet.

Vi ho dunque convinto a partecipare alla raccolta di gennaio di Salutiamoci, utilizzando agrumi biologici per tutto il mese e facendoli diventare parte integrante della vostra alimentazione?

Io vi aspetto! 

Intanto partecipo alla raccolta con alcune ricette già presenti sul blog:

Linguine all’arancia con arame e noci

Venere al limone con misto di verdure e wakame

Insalata di riso con arance, olive e menta

Succo di Vitamina C 

Frullato cremoso con arancia e datteri

Su, su, inviatemi le vostre ricette che sono curiosa! :-)

A presto!

Le ricette arrivate (in continuo aggiornamento):

Primi piatti

Linguine all’arancia con arame e noci di Girovegando in cucina

Venere al limone con misto di verdure e wakame di Girovegando in cucina
Insalata di riso con arance, olive e menta di Girovegando in cucina
Vellutata di legumi con cipolla, wakame e arancia di La cuoca mattarella  
Tagliatelle per Salutiamoci (con paté di olive e aromatizzate al limone) di Parole Vegetali
Riso con pesto al radicchio di Verona di Passato tra le mani 
Crema di sedano rapa di Parole Vegetali
Zuppa thai cocco e zenzero di La tana del riccio 
Crema di lenticchie al limone e avocado di La tana del riccio
Rawioli al limone e pistacchi di Peanut in Cookingland
Riso venere con avocado, zucchine, pomodorini e anacardi al profumo di limone di Peanut in Cookingland
Zuppa di lenticchie e castagne all’arancia su pane di segale di Peanut in Cookingland
Orecchiette integrali al limone e lemon grass di Acquaviva scorre

Secondi piatti
Scaloppine di seitan all’arancia di Galline 2ndlife
Sformato di broccolo padovano di Parole Vegetali
Formaggella essiccata (crudista) di Ravanello curioso
Tajine di seitan di farro con prugne, mandorle e arancia di La cuoca mattarella 
Mopur al mandarino di Gocce D’Aria
Polpettine crudiste di cavolo rapa di Parole vegetali
Straccetti di seitan alla senape e arancia di La tana del riccio
Nuggets di soia e patate al profumo di arancia e rosmarino di Ricette vegolose
Spezzatino di tacchino all’arancia di Un’arbanella di basilico
Fettine di seitan in salsa d’arancia di Ricette al verde
Tajine di tempeh, cedro e olive di Parole vegetali
Filetti di trota all’arancio con pistacchi di Bronte di Cincia del bosco
Ceviche di Cindystar blog
Salmone all’alloro e agli agrumi di Cindystar blog

Contorni e insalate
Invidia belga grigliata con arancia di Galline 2ndlife
Insalata di sedano rapa e arance di Galline 2ndlife 
Insalata di puntarelle e arance di Galline 2ndlife 
Carpaccio di carote con pesto di sedano di Passato tra le mani 
Spread di barbabietola e yogurt di Girovegando in cucina
Insalata di radicchio e invidia grigliati con nocciole e pompelmo di Una zucchina tra due fuochi
Insalata energetica con pompelmo, avocado e alghe hijiki di Broccolo&Carota
Millefoglie di sedano rapa e tupinambur con salsa di senape e arancia di Paciocchi di Francy
Insalata di finocchi, datteri, olive e capperi al limone di La tana del riccio
Insalata di arance e barbabietole al cumino di La tana del riccio
Insalatini fermentati di carote con wakame al limone e semi tostati di La cuoca mattarella
Insalata di agrumi di Sogni golosi di una piccola cucina naturale 
Cavoletti di Bruxelles in salsa di limone e pinoli di Verde pomodoro
Insalata di finocchi e arance di Cindystar blog
Insalatine invernali (carciofi e arance - carciofi, arance, pere e carote) di Il mondo di Cì

Bevande

Succo di Vitamina C di Girovegando in cucina

Frullato cremoso con arancia e datteri di Girovegando in cucina
Preparato per succo di mela speziato di La tana del riccio

Condimenti e insaporitori
Fleur de sel aromatizzato al limone e alga nori di Granosalis
Aroma naturale di arancia di Briciole di Cesca QB
Estratto di limone di Cardamomo&co.

Dessert
Macedonia invernale con sciroppo tiepido alla vaniglia di Girovegando in cucina
Orange & poppy seed poundcake di Una zucchina tra due fuochi
Torta clementina di Broccolo&Carota
Plumcake vegan all’arancia no sugar di Galline2ndlife
Budino di arance al cubo di L’Indispensabile Cucina Mobile
Biscrudi cocco e arancia di Ravanello curioso
Chips di banana al limone e cannella di Ricette vegolose
Torta con cioccolato, dulche de leche di avena e succo d’arancia di La cuoca mattarella
Pasticcini alla mousse di arancia di Gocce D’Aria
Pandolce genovese di Il mondo di Cì
Crostata con crema di riso al limone di Semplicemente oggi
Pandolce genovese alternativo di Il mondo di Cì
Cous cous dolce con arancia e frutta secca di Broccolo&Carota
Torta di mele vegan e gluten free di Le delizie di Feli
Plumcake al limone, semi di papavero e mirtilli rossi di Luckynori cuoca vegana
Brownies all’arancia di Galline 2ndlife
Castagnole all’arancia di Gocce D’Aria
Muffins vegan agli agrumi e mandorle di Crumpets & co.