Polenta con cavolo cappuccio al vino rosso

Se guardo fuori dalla finestra gli alberi sono già imbiancati e quel panorama che ormai mi è così familiare comincia ad assumere i contorni di un posto diverso, lontano, simile a quei paesaggi in cui si ambientano le fiabe. Fiocchi grandi cadono da ormai parecchie ore, l’aria fuori è di un freddo pungente, ma non posso fare a meno di aprire ogni tanto il portone per ascoltare quel rumore… è il rumore silenzioso che fa la neve quando scende continuamente e si posa sopra ad ogni cosa, ovattando tutto quello che c’è attorno e dando nuova veste a quello che siamo soliti guardare.

Il camino scoppietta allegramente, tenendomi compagnia in questa mattinata di fine gennaio in cui, finalmente, l’inverno ha deciso di fare pienamente capolino nelle nostre vite, mettendo da parte le passate giornate soleggiate e terse.

Oggi tutto è grigio e bianco e in quest’atmosfera, che mi evoca subito immagini di montagne ben più alte della minuscola collina in cui vivo, l’unica cosa che ho voglia di fare è preparare la polenta, arricchendola con quello che di buono ho in casa e impreziosendola con una salsa letta da poco su di una rivista.

La mangio lentamente davanti alla finestra, lasciandomi cullare dai movimenti così delicati come solo quelli dei fiocchi di neve sanno essere.

Per la salsa al vino come accompagnamento della polenta ho preso spunto dal Sale&Pepe Veg di febbraio 2014

Ingredienti per 2 persone:

150 gr farina per polenta istantanea

un quarto di cavolo cappuccio rosso, tagliato finemente a listarelle

un porro piccolo, tagliato finemente a rondelle

una decina di aghi di rosmarino tritati

125 ml vino rosso fermo (di buona qualità)

un cucchiaino raso di zucchero

mezzo cucchiaino di buccia grattugiata di limone

un cucchiaino raso di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua

sale, pepe, olio evo

Procedimento:

Mettiamo il porro in un’ampia padella con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, facciamolo cuocere a fuoco moderato finché non è morbido e aggiungiamovi il cavolo cappuccio. Saliamo, mescoliamo, chiudiamo col coperchio e cuociamo a fiamma bassa per circa 15 minuti, o comunque finché non è tenerissimo. Spegniamo e riserviamo.

Intanto prepariamo la salsa al vino: mettiamo il vino in un pentolino sopra il fuoco a fiamma vivace e facciamo cuocere per 3-4 minuti dall’ebollizione, di modo che l’alcol evapori totalmente. A questo punto aggiungiamo l’amido perfettamente sciolto e mescoliamo con una frusta, cosicché non si formino grumi. Uniamo lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale, una macinatina di pepe e un cucchiaio di olio, continuiamo a cuocere per 2-3 minuti finché non si forma una salsa densa. Riserviamo.

Prepariamo la polenta seguendo le indicazioni della nostra confezione, aggiungendo all’acqua il rosmarino tritato, e quando è pronta serviamola bollente assieme al cavolo cappuccio e la salsa al vino caldi. Se vogliamo, cospargiamo con un po’ di mandorle tritate e una spolverata di pepe.

Un abbraccio e a presto