Quinoa con cavoletti, broccoli e ceci al pimenton

Giornate pesanti queste. Sarà la nebbia che da ormai una settimana non lascia intravedere nulla e rende il cielo soffocante, sarà che il mese di febbraio è da sempre quello che mi piace meno, ma mi sento stretta in una morsa di inedia. Poca voglia di uscire, di cucinare, di fotografare, di vedere persone, di parlare. A volte mi capitano questi periodi, hanno lunghezza variabile, ma mi accompagnano ormai da parecchi anni e ho imparato a riconoscerli. Sono i giorni in cui mi sento vuota, ma pesante.  A consolarmi c'è la certezza che, come ogni volta, presto o tardi queste sensazioni svaniranno in un soffio di vento così come sono arrivate... spero solo che sia più prima che poi.

Fortunatamente avevo questa ricetta in archivio cucinata qualche settimana fa, quando il mio umore era decisamente migliore, così come il tempo. E’ un piatto completo, sano, gustoso, colorato e veloce da preparare. Insomma, proprio quello che mi ci vorrebbe ora, ma la mente è subdola e capziosa e così, invece di pasti nutrienti, ho solo voglia di cioccolata in tazza e panna, connubio che nelle ultime quarantotto ore ho consumato più volte.

Voi però non seguitemi in questa discesa dai cattivi risvolti e preparatevi questo piatto di quinoa, ne sarete appagati e contenti (e senza sensi di colpa!), ve lo assicuro. :-)

Ingredienti per 2 persone (potete andare a vostra discrezione):

150 gr quinoa

200 gr ceci cotti e scolati

300-400 gr cavoletti di Bruxelles, lavati e sfogliati delle foglie più esterne

300-400 gr broccoli, puliti e tagliati a cimette

una manciata di pinoli tostati

1 spicchio d’aglio intero

1 cucchiaino pieno di Pimenton de la Vera (paprika affumicata)

olio evo, sale

succo e scorza di limone

Procedimento:

In un colino laviamo sotto acqua corrente la quinoa, scaldiamo un cucchiaio di olio in una pentola e tostiamola leggermente, aggiungiamo poi il doppio del suo volume d’acqua, saliamo, copriamo col coperchio e facciamo cuocere a fiamma bassa finché l’acqua non è stata tutta assorbita e i chicchi si sono aperti (circa 15-20 minuti). Sgraniamola con una forchetta.

Intanto portiamo a bollore un’ampia pentola piena d’acqua salata e quando è arrivata a temperatura versiamovi i cavoletti interi e cuociamoli per 3-4 minuti (devono rimanere al dente). Scoliamoli in acqua gelata e mettiamo a cuocere nella stessa pentola le cimette di broccolo per lo stesso tempo. Scoliamo anche queste in acqua gelata. 

Scaldiamo 2 cucchiai d’olio assieme all’aglio e versiamovi i broccoli e i cavolini scolati e, questi ultimi, tagliati a metà. Facciamo saltare a fiamma vivace per 5 minuti poi togliamoli dal fuoco, eliminiamo l'aglio e riserviamo.

Nella stessa padella aggiungiamo 1 cucchiaio di olio e quando è caldo versiamovi i ceci, facciamo saltare a fiamma viva per qualche minuto. Intanto in una tazzina sciogliamo il Pimenton in un cucchiaio d’olio e quando i ceci sono ben rosolati spegniamo il fuoco e versiamolo sopra. Mescoliamo.

Aggiungiamo la quinoa sgranata, le verdure saltate in padella, i pinoli tostati e poca buccia di limone tagliata finemente. Mescoliamo bene e serviamo tiepido assieme ad una fettina di limone, di modo che ognuno decida quanto succo aggiungere.

Un abbraccio e a presto.