Farinata con fiori di zucca

A volte le ricette più semplici sono quelle che a più persone non riescono.

Credo che la farinata sia una di queste. Io ho fatto diversi tentativi prima di arrivare a farne una che mi piacesse totalmente, capendo che la apprezzo di più se la pastella è fatta per metà con latte di soia, se la faccio riposare a lungo e se la schiumo in superficie prima di cuocerla. E' una pastella piuttosto liquida, perché trovo abbia un gusto più delicato, che forma una farinata sottile con una bella crosticina.

Insomma, nulla di nuovo, ma solo qualche consiglio per provare una variante diversa che, magari, può soddisfarvi di più. :-)

In questo caso ho usato dei fiori di zucca, ma è logico che è buonissima anche con altre verdure (ottima con i funghi!). 

Ah, ovviamente viene anche se cotta in forno, ma è un piatto diverso, assume proprio una consistenza differente, sebbene sia ottima uguale :-)

Ingredienti:

140 gr farina di ceci

180 ml acqua

170 ml latte di soia al naturale, non dolcificato

1 cucchiaino sale fino integrale

15 fiori di zucca

erba cipollina fresca

pepe

olio evo

Procedimento:

Versiamo la farina di ceci in una ciotola con il sale, uniamo in un boccale l'acqua con il latte di soia e versiamoli a filo mescolando con una frusta per evitare grumi, fino a formare una pastella liscia.

Mettiamo a riposare in frigo per 24 ore o, se non è possibile, per almeno 2-3 ore.

Passato il tempo richiesto, tagliamo il gambo e togliamo il pistillo ai fiori, laviamoli delicatamente sotto acqua corrente e tamponiamoli con carta da cucina.

Riprendiamo la pastella, togliamo con un cucchiaio la schiuma che si sarà formata in superficie, aggiungiamovi 1 cucchiaio d'olio, pepe, l'erba cipollina tagliata finemente e i fiori di zucca.

Mettiamo 2-3 cucchiai di olio in una padella di 22 cm di diametro, mettiamo su fuoco medio e quando è calda versiamovi la pastella, pareggiamola col dorso di un cucchiaio, mettiamovi un coperchio sopra e facciamo cuocere a fuoco medio-basso finché anche la superficie non è rassodata.

Ungiamo con un filo d'olio un piatto che possa entrare nella padella e rovesciamo la farinata.

Ricopriamo e facciamo cuocere finché anche la parte posteriore è cotta e ha formato una leggera crosticina. Serviamola calda.

Buon week end e a presto!