Involtini di carta di riso con verdure croccanti

Finalmente il caldo è arrivato! Che gioia potere vestirsi con abiti leggeri, uscire di casa senza doversi coprire tutti, mangiare piatti freschi e andare al mare ;-)
Be', di certo questa è la ricetta giusta per le giornate che ci aspettano: veloce, colorata, ricca di verdure crude, fresca e buona. L'unica cosa un po' noiosa è il dovere prendere abilità nel chiudere gli involtini con la carta di riso, ma dopo qualche tentativo diviene piuttosto semplice.
Non crediate sia un ingrediente introvabile, ormai anche i supermercati più forniti le hanno nel proprio reparto "etnico", oppure le potete trovare in qualsiasi alimentari asiatico... non avete scuse ;-)

Ingredienti:

9 fogli di carta di riso

1 cetriolo

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

2 carote piccole

6 foglie insalata romana o iceberg

6 foglie di radicchio rosso

shoyu (salsa di soia)

olio di sesamo (o di semi di girasole)

Procedimento:Laviamo le verdure e asciughiamole; sbucciamo carote e cetriolo.

Con un coltello molto affilato tagliamo tutte le verdure a striscioline sottilissime e uniamole in una ciotola.

Riempiamo una pentola con acqua calda e poniamovi il primo foglio di carta di riso per 10-15 secondi. Preleviamolo con delicatezza e posiamolo sopra ad un canovaccio asciutto e pulito.

Versiamo un po' più a lato della zona centrale, 1-2 cucchiaini di verdure e iniziamo a chiudere l'involtino portando il lembo di carta di riso più vicino al ripieno verso l'estremità opposta.

Quando tutto il ripieno è racchiuso, chiudiamo l'estremità destra e sinistra verso il centro, come un pacchetto, e finiamo di arrotolare.

Proseguiamo con gli altri fogli.

Con un coltello affilato tagliamo le estremità dei nostri involtini e dividiamoli a metà. Posizioniamoli su un piatto e serviamoli con una ciotolina in cui avremo mischiato 3-4 cucchiai di shoyu con 2-3 cucchiai di olio di sesamo.

Ricordiamoci che la carta di riso incolla bene solo da asciutta, quindi le nostre verdure non dovranno essere bagnate, altrimenti non riusciremo a sigillare bene gli involtini.

A presto :-)