Vellutata di spinaci e rosmarino

English version below

Ci sono momenti nel corso della propria vita in cui ci si ritrova immancabilmente a fare il punto della situazione, a soppesare tutti gli elementi che hanno caratterizzato un determinato periodo, a valutare il risultato finale, cercando di capire se si è riusciti a ricavare qualcosa di buono da tutto quell'affannoso fare-disfare, o se, al contrario, si ha solo perso qualcosa... magari di se stessi.

Guardarsi allo specchio e faticare a riconoscersi, correre indietro con la memoria alla ricerca di un'immagine di noi che non ci appartiene più, rovistare negli armadi pescando vecchi trofei di stoffa che una volta erano parte di noi e che oggi guardiamo come cimeli provenienti da un passato lontano e indistinto, madeleine del ricordo che risvegliano in noi qualcosa.
Avere la prova tangibile del tempo che passa inesorabile e che non si arresta, di come tutto cambi, di come noi stessi cambiamo, impercettibilmente, giorno dopo giorno; di come coloro che abbiamo sempre amato non siano immuni da questa trasformazione. Accorgersi ad un certo punto, con sgomento, che non si ha più nulla da dirsi, che si è divenuti troppo diversi per trovare un punto in comune. Sentirsi in colpa, dannatamente in colpa, perché l'amore a volte non basta, serve altro e noi quel "altro" non siamo riuscito a darlo, né a riceverlo.
Non raccontare più nulla di sé perché non si saprebbe da dove cominciare a dipanare la propria matassa interiore; bisognerebbe ripartire da zero.
Vorrei ripartire da zero, oggi più che mai, vorrei non avere un ricordo di me che non mi appartiene più.

Al di là di tutto questo, la zuppa è buona, è fresca, sa di primavera, di cambiamento.
E' presa e adattata da "Zuppe per tutti i giorni"; Ed. Tecniche Nuove.

Ingredienti per 4:
1 cipolla bianca piccola
1 patata piccola
350 gr spinaci puliti
450 ml brodo vegetale
450 ml latte di soia non zuccherato
1 cucchiaino rosmarino tritato
olio evo
sale, pepe
yogurt di soia naturale per guarnire

Procedimento:
Scaldiamo 2-3 cucchiai d'olio in una pentola dal fondo pesante, aggiungiamo la patata e la cipolla tagliate a pezzi molto piccoli, saliamo e mescoliamo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungiamo il brodo e il latte, portiamo a ebollizione e far bollire per 5 minuti o finché le verdure sono cotte.
Aggiungiamo gli spinaci e facciamo cuocere per 2-3 minuti, non di più, senza coperchio.
Aggiungiamo il rosmarino tritato finemente.
Frulliamo, versiamo nei piatti e guarniamo con un po' di yogurt di soia o panna vegetale e pepe.

Vi abbraccio.

English version

Cream of spinach and rosemary soup

Ingredients, serves 4:
1 small onion
1 small potatoe
12.35 oz fresh spinach
450 ml vegetable broth
450 ml unsweetened soy milk
1 tsp fresh rosemary, chopped
3 tbsp extra virgin olive oil
salt, pepper
soy yogurt to garnish

Directions:
Peel and chop in small pieces onion and potatoe.
Heat the oil in a saucepan, add onion and potatoe and salt. Cook with lid for 10 minutes on low flame.
Add broth and milk. From boiling cook 5 minutes, until potatoe and onion are cooked.
Add spinach and cook for 2-3 minutes without lid.
Add chopped rosemary. Blend the soup.
Serve with 1 tsp of soy yogurt or vegetable cream and pepper.