Insalata croccante di tofu

Dopo avere fatto per ben due volte l'insalata di arance e ginger vinagrette di Sara, buonissima!, mi era rimasto ancora un pezzo di cavolo cappuccio e così, prendendo spunto sempre da quella e da una ricetta letta su un libro, ho creato la mia versione. E' un piatto completo, saziante e bello colorato ;-)

E si sa che i colori aiutano a stare meglio....dato il periodo direi che fanno proprio al caso mio: ma quanto diavolo è estenuante cercare di andare ad elemosinare un lavoro? Mamma mia, ormai non so più a chi darlo questo curriculum di cui quasi mi vergogno...compio 25 anni domenica (lo sapevate? beh, credo proprio di no...) e sotto "Esperienze lavorative" non c'è praticamente nulla, dato che ho sempre studiato e mi sono laureata nei tempi giusti. Eppure sembra che il mondo del lavoro non sappia che è molto difficile essere giovani e contemporaneamente con esperienza: ma se nessuno mi dà modo di farne, come comincio?
Lo so, lo so, è una situazione dura per tutti e comprendo benissimo di non essere l'unica neolaureata che non vede un barlume di speranza in tale senso, ma questo è uno di quei casi in cui non funziona il "mal comune, mezzo gaudio".
Quando cinque anni fa ho scelto di fare una facoltà umanistica sapevo bene che non sarebbe stato semplice trovare un'occupazione -dato che noi "siamo coloro che si possono reinventare" -___-' , ma che in realtà di concreto sanno fare poco o nulla-, eppure non immaginavo minimamente che la situazione sarebbe degenerata così. Mi viene da pensare che ho perso solo del gran tempo, che allora era meglio un corso da estetista (categoria tra le più richieste, e poi io amo il make up ^___^).
Insomma, è un periodaccio...sì, sì, lo so che se sei in pace dentro di te tutto il resto è solo una cornice che ti sfiora appena, ma il fatto è che, al di là del bisogno, a me piacerebbe lavorare e trovare un'occupazione che mi faccia sentire appagata (che non significa percepire un grande stipendio).

Rispondere al buio che mi vedo attorno con i colori nel piatto, mi sembra un ottimo modo per trovare un po' di serenità (ma anche fare/mangiare tanti dolci...lo ammetto!).
Grazie ancora a Sara per l'ispirazione ;-)

Ingredienti per 2 persone (dosi indicative):
1 cucchiaino chili in polvere
1 cucchiaino malto di riso
1/2 cucchiaino zenzero fresco grattuggiato
1 spicchio d'aglio schiacciato
3 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai olio evo
250 gr tofu al naturale compatto
100 gr taccole
150 gr cavolo cappuccio rosso
2 carote
2 cucchiai arachidi tritate
olio evo+sale q.b.

Procedimento:
In un bicchiere prepariamo una marinatura miscelando chili, malto, zenzero, aglio, salsa di soia ed olio. Tagliamo il tofu a cubetti, poniamolo in una ciotola e versiamovi dentro la marinatura; copriamo con pellicola e facciamo riposare in frigo per 1-2 ore.
Laviamo, puliamo e tagliamo le taccole a pezzetti di egual misura e cuociamo al vapore per 10-13 minuti: devono essere cotte, ma ancora sode. Riserviamole.
Sbucciamo e tagliamo le carote a bastoncini; laviamo e tagliamo finemente il cavolo.
Poniamole verdure in un'insalatiera e condiamo con poco olio evo e sale.
Aggiungiamovi il tofu, ormai insaporito, con tutta la marinatura e mescoliamo.
Completiamo con le arachidi tritate.

Ad ogni modo, una cosa positiva di questo periodo c'è: a neanche 200 mt da casa mia ha aperto una gelateria bio artigianale che fa un sacco di gusti vegan!!!!! Cioccolato, caffé, liquirizia, zenzero e cannella, cocco, fior di latte...tutti fatti col latte di riso! Più tantissimi gusti frutta :D Le proprietarie sono 2 ragazze giovanissime: brave! Spero proprio che abbiano il successo che meritano; se capitate a Rimini il posto si chiama Puro&Bio, una specie di piccola catena romagnola che si sta allargando ;-)
Inoltre, altra news gastronomicamente gioiosa, ho assaggiato la "Spalmarisella", cioè lo stracchino fatto dal riso germogliato, prodotto dagli stessi della Mozzarisella...che dire, divino! A sapore è tale e quale allo stracchino di mucca, se vi capita provatelo. Io l'ho mangiato con la piada, ma non vedo l'ora di aggiungerlo in qualche bel risotto ;-)
A prestissimo ^___^