Vellutata di finocchi e mela

Spero che abbiate passato tutti un piacevole week end, con tanto buon cibo e una bella compagnia :-)
Io, nonostante il tempo un po' incerto, ho fatto delle belle passeggiate in collina e, senza neanche accorgermene, in un attimo le feste erano già  finite. Quindi, dato che si è tornati al clima di tutti i giorni, oggi mi sono rimessa in riga anche a tavola e ho pranzato con questa vellutata leggerissima, ma molto aromatica. Nulla di così innovativo e ammetto che il colore lascia abbastanza a desiderare...ma vi assicuro che è buona, ideale mangiata a temperatura ambiente. :-)
Se avete un finocchio che langue nel frigo e una mela...provatela :-)
La ricetta viene dal solito libro "Zuppe per tutti i giorni", Ed. Tecniche Nuove.

Ingredienti per 3-4 persone:
3 cipollotti freschi
600 gr finocchio già pulito e tagliato a tocchetti
2-3 coste interne di sedano
1 mela renetta
olio evo
750 ml brodo vegetale

Procedimento:
Scaldiamo 2 cucchiai di olio in un'ampia padella e aggiungiamo i cipollotti tagliati finemente, soffriggiamo per qualche minuto. Intanto tagliamo a pezzetti il sedano e la mela sbucciata e privata del torsolo.
Aggiungiamo nella padella il finocchio, il sedano, la mela e il sale.
Copriamo e cuociamo per 10 minuti, mescolando spesso.
Versiamo il brodo sul composto e portiamo a ebollizione. Facciamo sobbollire per 15 minuti, finché il finocchio è tenero.
Facciamo raffreddare un po' e frulliamo finché la vellutata non risulta omogenea.
Se avete voglia, passatela al setaccio prima di servirla con un giro d'olio d'oliva e una macinatina di pepe.

Un abbraccio e a presto :-)