Muffin allo yogurt e fragoline di bosco

Continuando sull'onda dei colori che appagano i sensi, oggi rosa girly ;-)

Come si fa a resistere ad un bocconcino che profuma di vaniglia e fragoline, vestito con un tutu a quadretti e glassato? Io non ci riesco di certo :-)
Finalmente è arrivato il vero periodo delle fragole e, infatti, non mancano mai a casa mia...bisogna rifarsi per tutto l'inverno che si è andati avanti a pere e mele! Quando poi dal mio fruttivendolo ho visto quelle mignon di bosco non ho potuto resistere...e zac! Eccole in questi dolcetti che si preparano in 10 minuti ^____^

Ingredienti per 12 mini muffin:
200 gr farina 00
35 gr amido di mais
120 gr zucchero demerara
180 gr yogurt di soia alla vaniglia (il migliore secondo me è il Provamel)+qualche cucchiaio per guarnire
1 pizzico di sale
70 gr olio di riso
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
150 gr fragoline di bosco lavate+qualche fragolina per guarnire
acqua a temperatura ambiente q.b.

Procedimento:
In una ciotola posizioniamo tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, zucchero, sale, lievito e bicarbonato.
In un boccale uniamo lo yogurt all'olio e mescoliamo velocemente con una forchetta finché si crea un'emulsione perfetta ed il composto risulta liscio ed omogeneo. Versiamolo all'interno dei secchi e mescoliamo velocemente con una frusta, aggiungiamo acqua secondo necessità, fino a creare un impasto liscio della giusta consistenza.
Uniamovi le fragoline intere e rimescoliamo velocemente con la frusta.
Riempiamo per 2/3 i pirottini, all'interno di uno stampo apposito, con il composto e facciamo cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti (farcciamo la prova stecchino).
Nel mentre che raffreddano, versiamo 5-6 cucchiai di yogurt in un tovagliolo pulito, e facciamolo scolare appeso fino al momento di ricoprire i muffin, aiutandoci col dorso di un cucchiaio. Completiamo ognuno con una fragolina.

Ovviamente la copertura si può tranquillamente omettere, io l'ho aggiunta solo a quelli che ho mangiato con mia mamma a merenda, mentre gli altri li ho lasciati senza, così li ho potuti conservare tranquillamente.
Sono dei muffin morbidissimi e davvero buoni, l'unico inconveniente che mi hanno dato è stato il fatto che in cottura hanno unto totalmente il pirottini di carta, rovinandone i colori; ringrazio Alice per avermi spiegato che probabilmente è dovuto al fatto che bisogna creare un perfetto equilibrio tra farina, zucchero ed olio...e bisogna mettere 2 pirottini di carta per ogni muffin ;-)

Vi abbraccio forte e vi auguro un buon week end, ci sentiamo presto...forse con una bella notizia ^______^