Tartellette alla crema di datteri con arancia e pinoli

Mamma mia, come passa il tempo! Oggi è già il 20, tra solo 9 giorni mi laureo (ebbene sì, la fatidica data è il 29...numero che mi ha spesso accompagnata nel corso della vita) e ho ancora tantissime cose da fare. Ormai mi ha quasi portato via più tempo l'impaginazione, che la stesura della tesi...maledetti programmi di scrittura, per nulla user friendly!
Beh, dopo questa breve parentesi, passiamo alla ricetta. Io adoro le tartellettes, se non solo per la loro forma...minuscole crostatine da mangiare in qualche morso, con quella frolla sbriciolosa e il ripieno avvolgente. Proprio unendo questa mia devozione a tale dolcetto con i gusti del mio papà, sono nate loro. Sì, perché ieri era la Festa del Papà e nonostante io abbia ormai un quarto di secolo, ci sono piccole cose che hanno ancora parecchia importanza, come il 19 marzo. Non che mi sia mai svenata per regalargli qualcosa, ma ho sempre tenuto a fare un pensiero.
Quest'anno mi andava di fargli un dolcetto su misura: monoporzione e che avesse al suo interno tutti i sapori che ama di più, senza scendere in "quellochepiaceatutti", come il cioccolato. Il mio papà, benché sia ormai tutta una vita che abita a Rimini, è nato in Basilicata, in provincia di Matera, e spesso mi racconta di quando da piccolo coglieva direttamente dagli alberi le carrube e se le sgranocchiava sotto il sole...ancora oggi, in un vaso della nostra cucina, albergano un po' di questi strani frutti, che lui ama mangiare ogni tanto. Non va matto per le cose troppo dolci o elaborate, predilige gli zuccheri semplici della frutta e, difatti, adora i datteri e i fichi secchi.
Se anche voi fate parte di questa frangia di persone, queste tartellettes sono l'ideale.

Ingredienti per 3 tartellettes:
100 gr farina per dolci (farina 00+amido di mais)
30 gr olio di riso
40 gr malto di riso
1/2 cucchiaino curcuma

Per il ripieno:
125 gr datteri senza nocciolo
90 ml acqua
un pizzico di sale
2 cucchiaini farina di polpa di carrube (o cacao)
1 cucchiaino scorza di arancio grattuggiata
3 fette di arancia, pelate a vivo
2 cucchiai pinoli

Procedimento:
Posizioniamo la farina e la curcuma in una ciotola. Creiamo una cavità al centro e versiamovi l'olio e il malto. Impastiamo velocemente fino a creare una palla uniforme. Copriamola con la pellicola e facciamola riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto tagliamo i datteri a pezzetti e mettiamoli in un pentolino insieme al pizzico di sale e ai 90 ml di acqua. Posizioniamo sul fuoco basso e facciamo cucinare col coperchio, finché tutta l'acqua non è stata assorbita.
A questo punto frulliamo i datteri, aggiungendo la scorza d'arancio, la farina di polpa di carrube e poca acqua alla volta, fino ad ottenere la consistenza di una crema. Riserviamo.
Tostiamo leggermente i pinoli e riserviamoli.
Stendiamo l'impasto direttamente nelle formine da tartellettes e facciamo cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Sforniamole e facciamole raffreddare; togliamole dagli stampini.
Spalmiamo su ognuna un po' di crema di dattero, qualche pinolo, una fetta di arancia e qualche altro pinolo.
Sono pronte :-)

Mi scuso se ultimamente faccio un po' fatica a commentare i vari blog, ma ho davvero poco tempo.
Spero di recuperare a breve.
Un abbraccio a tutt*