Gelato all'avocado e menta

English version below

Qualche giorno fa Cesca, di La tana del riccio, ha pubblicato un bellissimo risotto all'avocado, il cui colore mi ha letteralmente rapita. Proprio attraverso il suo post sono venuta a conoscenza del fatto che, oramai, si trovano anche avocado italiani, precisamente siciliani.

Per me scoprirlo è stata una grande contentezza, perché tendo a comprare pochissime cose fresche importate e la mia cernita si racchiude in banane e datteri dell'equo solidale e la farina di cocco. Nonostante ciò, a me l'avocado piace molto, ne amo soprattutto la consistenza burrosa, e così quando il giorno dopo sono andata al supermercato e ne ho visti di provenienza italiana, non ho potuto fare altro che prenderne. :-)
Nei due giorni che ho aspettato affinché giungesse a piena maturazione, ho rimuginato a lungo su come utilizzare questo strano frutto che, per molti versi, assomiglia a un'oliva gigante... volevo anch'io dirottare su un bel primo, ma poi quel bel ragazzo di Jamie Oliver è venuto in mio soccorso con questo, ed io non ho potuto fare altro che assecondarlo nel suo lascivo gelato all'avocado.
Non me ne voglia se ho leggermente abbassato la dose di zucchero e se, invece che il cioccolato da lui suggerito, ho aggiunto la mentuccia che è già rinata nei vasetti sul balcone :-) Il risultato è sorprendente, un vero e proprio gelato dalla consistenza cremosa e il sapore fresco. Ovviamente la menta si può omettere ed arricchirlo come più ci piace. :-)
Io non possiedo una gelatiera e ho seguito la tecnica del lento raffreddamento, è davvero semplicissimo!

Ingredienti per 1-2 persone:
1 avocado maturo
succo e buccia grattuggiata di mezzo limone bio
un pizzico di vaniglia in polvere
35 gr zucchero demerara
125 ml latte di soia alla vaniglia
circa 15 foglioline di menta

Procedimento:
Come prima cosa mettiamo una ciotola di vetro a raffreddare dentro il freezer.
Intanto mettiamo lo zucchero, la vaniglia, il succo e la buccia del limone insieme a 5 foglie di menta in un pentolino. Poniamo sul fuoco basso e, dal momento del bollore, facciamo cuocere 2 minuti circa, finché lo zucchero si è sciolto bene.
Versiamo lo sciroppo in una ciotolina e facciamo raffreddare.
Peliamo l'avocado, mettiamolo nel frullatore assieme allo sciroppo ormai freddo, a cui avremo eliminato le foglie di menta immerse. Aggiungiamo il latte e una decina di nuove foglie di menta. Azioniamo fino ad ottenere la consistenza di uno smoothie.
Posizioniamo il tutto dentro la ciotola che avevamo raffreddato nel freezer; mettiamo nel congelatore.
Dopo 30 minuti estraiamo la ciotola e, con un cucchiaio di legno, mescoliamo il composto dal basso verso l'alto, per rompere i cristalli di ghiaccio e fare incamerare aria.
Riponiamo in freezer e ripetiamo questa procedura ogni 30 minuti per circa 2 ore (quindi 4 volte in totale).
A questo punto o ci mangiamo tutto il gelato, o lo riponiamo in un contenitore a chiusura ermetica dentro al congelatore. :-)

Ovviamente le dosi si possono aumentare a piacimento, mantenendo la proporzione degli ingredienti.
La prossima volta ne farò sicuramente di più :-)
Un abbraccio

English version

Avocado and mint ice-cream

Ingredients, serves 1-2:
1 ripe avocado
1/2 lemon, juice and grated peel
a pinch of natural vanilla powder
3 tbsp+1 tsp natural brown sugar (demerara sugar)
125 ml vanilla soy milk
15 mint leafs

Directions:
Put to get cold a bowl in the freezer.
Meanwhile put the sugar, lemon grated peel and juice, vanilla powder and 5 mint leafs into a saucepan.
Bring to the boil, then simmer for 2 minutes until the sugar dissolves.
Take off the heat, put into a bowl and leave to cool.
Once the syrup is cool, remove the mint leafs.
Put the peeled avocado in a liquidiser with the syrup, the milk and 10 mint leafs. Blitz to a smooth.
Now put the mixture in the cold bowl and pop it in the freezer.
Give it a whisk every 30 minutes for 2 hours.
You can eat immediately or put the ice-cream in a container, covered it and pop in the freezer for later.