Tartufini croccanti alle mandorle e Cointreau

English version below

Non so da voi, ma qui è da ormai 3 giorni che la temperatura fa fatica a salire sopra lo zero e una fitta nebbia avvolge ogni cosa. Sono ormai consapevole di essere terribilmente metereopatica, e quindi questa inedia che si è impadronita di me non mi ha colta alla sprovvista.
Detto ciò, ne consegue che anche la mia voglia di cucinare è a dei livelli bassissimi. Ieri però avevo voglia di un dolcetto, doveva però essere veloce da preparare e che mi facesse sporcare pochi utensili....questi tartufi sono stati la risposta.

Si preparano in 10-15 minuti e si sporca solo il frullatore, una ciotola e un cucchiaio (la padella per tostare le mandorle non la considero, perché rimane pulita! :D )
Ovviamente sono totalmente personalizzabili: va bene qualsiasi frutta secca e liquore, anzi lo si può anche omettere e dirottare verso la ben più sana spremuta d'arancia :-)

Ingredienti per 15 tartufini:
125 gr mandorle
60 gr biscotti secchi vegan
30 gr zucchero a velo (basta frullare il vostro zucchero, io il demerara)
1 cucchiaio cacao amaro
1 cucchiaino scorza d'arancio
1 cucchiaio margarina sciolta
30 ml Cointreau o altro liquore all'arancia

Procedimento:
Tritiamo le mandorle piuttosto grossolanamente e tostiamole in una padella antiaderente per qualche minuto, mescolando in continuazione. Trasferiamone 80 gr in una ciotola a raffreddare e mettiamo da parte le altre.
Intanto rompiamo i biscotti e mettiamoli nel frullatore, azioniamo finché non li riduciamo a farina. Trasferiamoli nella ciotola con le mandorle, aggiungiamo il cacao, la scorza e lo zucchero a velo. Mescoliamo.
Aggiungiamo la margarina e il Cointreau, mescoliamo ed impastiamo con le mani.
Deve risultare un composto piuttosto appiccicoso e non sbricioloso, se dovesse essere troppo asciutto aggiungiamo poca acqua.
Preleviamo con un cucchiaino un po' di composto, creiamo una palla con le mani, rotoliamola nella granella di mandorle rimasta e posizioniamola in un pirottino. Proseguiamo fino a finire.

Va da sé che al posto del Cointreau potete mettere del rum, ci starà comunque bene! :-)
Un abbraccio da questa Rimini surreale e avvolta nella nebbia.

English version:

Crunchy truffles with almonds and Cointreau

Ingredients for 15 truffles:
1 cup almonds
2 oz vegan shortbreads
1/4 cup icing sugar
1 tsp orange peel
1 tbsp cocoa powder
1 tbsp melted vegan margarine
30 ml Cointreau

Directions:
Mince grossly almonds and roast them. Then put them in a bowl but keep 2 tbsp of them in a plate (for  the after covering of truffles).
Put the shortbreads in a mixer and pulse it until they become like a flour. Add them in the bowl with the almonds. Add the sugar, the orange peel and the cocoa powder; mix them. Add the melted margarine and the Cointreau, mix the wet ingredients with the dry ingredients with your hands.
The dough must be sticky (if it's necessary add an a bit of water).
Now take an a bit af dough and create the truffle. Roll it in the minced almonds. Continue until the dough's finished.