Vichyssoise

English version below

Lo devo ammettere, io sono una fan sfegatata di cipolle-aglio&co. Giuro, non potrei farne a meno e ogni mia ricetta è sempre contrassegnata da un abbondante dose di questi bulbi così gustosi (e, per certi versi, ahimé, pestilenziali....). Così quando ho scoperto che una delle zuppe più in voga nel web era a base di porri, mes amours, non ho avuto dubbi su quello che sarebbe stato il mio pranzo... Vichyssoise! Inventata nel 1917 a New York dal cuoco francese Louis Diat che, al primo assaggio, riconobbe in lei i sapori della sua infanzia vissuta a Vichy... da qui il nome. :-) 
La particolarità di questa zuppa è che andrebbe servita fredda, io, dato che siamo a gennaio, l'ho servita a temperatura ambiente. Semplice, anzi, semplicissima. E come tutte le cose semplici racchiude in sé qualcosa di magico. Spero vi piaccia :-)

Ingredienti per 3 persone:
450 gr porri (solo la parte bianca, il verde mettetelo in un'altra zuppa)
400 gr patate
una cipolla bianca piccola
1 lt brodo vegetale
250 ml latte soia
200 ml yogurt di soia bianco (o panna di soia)
3 cucchiai olio evo (o 30 gr margarina)
sale

pepe bianco, noce moscata, erba cipollina

Procedimento:
Laviamo e peliamo le verdure. Tagliamo a rondelle sottili i porri (solo la parte bianca) e la cipolla finemente.
In un tegame dal fondo spesso scaldiamo l'olio evo e aggiungiamo porri e cipolla, facciamo stufare a fuoco moderato, col coperchio, per 10-15 minuti. Non devono mai prendere colore, né attaccarsi al fondo.
Aggiungiamo ora il brodo e le patate tagliate a cubetti piccolissimi, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere coperto a fuoco dolce per 30 minuti.
Quando la zuppa è pronta, facciamola raffreddare un po' e frulliamola finemente.
Ora aggiungiamo il latte e lo yogurt di soia, mescoliamo, spolveriamo di noce moscata e serviamo con un po' di erba cipollina a temperatura ambiente o fredda.
Per renderla ancora più impalpabile la possiamo passare in un colino.

Come vedete o messo delle varianti: la ricetta originale prevede burro e panna, io l'ho resa un po' più mediterranea con l'olio e l'ho alleggerita usando lo yogurt...a voi la scelta!
Un abbraccio :-)

English version

Vichyssoise

Ingredients for 3:
15.8 oz leeks (only the white part)
14 oz potatoes
one little white onion
1 lt vegetal broth
250 ml soy milk unsweetened
200 ml natural soy yogurt (or unsweetwned soy cream)
3 tbsp extra-virgin oil (or margarine)
salt
white pepper, nutmeg, chives

Directons:
Wash and peel vegetables. Chop finely leeks and onion, put them in a pot with the oil (or margarine) and stew them for 10-15 minutes (they mustn't become dark).
Now add broth and potatoes chop into small cubes. Add salt, pepper and cook for 30 minutes with the lid.
Let cool the soup an a bit and liquidize it with a blender until it becomes cremy.
Now add soy milk and soy yogurt (or cream), mix together, sprinkle white pepper, nutmeg and chives over the soup and serve it chilly.
If you want, you can whizz up it in a colander.