Penne con zucca all'amaretto e semi di papavero

Ed eccoci di nuovo qui col Natale ormai passato...Non so voi, ma i miei bagordi si sono protratti per più del dovuto, perciò ho bisogno di rimettermi in riga. Quindi pasti più leggeri sì, ma senza rinunciare al gusto.
Come in questa semplice pasta, dove per sopperire al poco olio usato nel soffritto ho sfumato con del liquore all'amaretto che con la zucca, si sa, ci sta benissimo :-)

Il Bestiario universale del professor Revillod

Che cos'è? E' il libro che chiunque sia appassionato di animali -veri e non- dovrebbe avere. D'altro canto è una "Miscellanea di curiosità per l'educazione del fanciullo e la curiosità dell'amatore", nonché il libro più particolare che possiedo (e sarà difficile da superare!). :-)

Al suo interno è formato da tre tavole scomponibili che possiamo assemblare a piacere e dare vita fino a 4096 specie di animali diverse!!!

Quello in copertina è un ciprifante: un mix tra il pesce ciprino e l'elefante :-) Checccarino!

Io lo trovo estasiante, se non solo per la grafica che ricalca fedelmente i manuali di zoologia dell'Ottocento!!! Ho creduto fino all'ultimo che il professor Revillod fosse esistito davvero...

Comunque, i migliori 14 euro spesi ultimamente!

Vi lascio con un video che vi farà capire in completezza di che cosa sto parlando:  http://www.youtube.com/watch?v=tNSurXuzgUc&feature=player_embedded 

Come si fa a non amarlo?!

Questo è il regalo che mi sono fatta per Natale e che ci tengo a condividere, perché è una vera e propria chicca  :-)

Un abbraccio e se non ci sentiamo prima, Buon Natale a tutti!

Tatin di carciofi e pinoli con sciroppo d'agave

Beh, quasi tatin ;-)

La tatin è un tipico dolce francese che prende il nome dalla sorelle Tatin. Si narra che una delle due, Stephanie, al momento di infornare la torta si rese conto di avere messo il ripieno sulla teglia senza la pasta brisée. Senza perdersi d'animo decise di aggiungere l'impasto sopra alle mele. Nacque così la Tarte des Demoiselles Tatin. 
Ovviamente questa è una rivisitazione in chiave salata, anzi, se vogliamo, è più uno stravolgimento dato che non ho usato la brisée confezionata, né l'ho riprodotta fedelmente in casa. Ho cercato di alleggerire almeno un minimo il piatto, che è comunque ottimo anche così! Comunque, se non avete problemi di girovita come me, nessuno vi vieta di utilizzare l'originale :-)
La ricetta viene dritta dritta da Sale&Pepe di questo mese, io l'ho solo veganizzata e resa un minimo più light. E' davvero buona, perché il segreto sta nel cucinare i carciofi con del succo d'agave -nell'originale miele- e questa accoppiata dolce-amara è proprio una bella sorpresa :-)

Cappelletti in brodo romagnoli

Beh, da buona romagnola non potevo non postare i cappelletti in brodo in versione vegan. Questo, da che ho memoria, è il primo piatto che ogni Natale si serve a casa mia.
Quando ho fatto la mia scelta alimentare, la migliore della mia vita, inizialmente ho avuto un po' di paura: temevo che, in qualche modo, mi avrebbe isolata dai miei affetti, che in questa maniera mi sarei irrimediabilmente allontanata da tutte quelle tradizioni che non volevo assolutamente più portare avanti, ma che sapevo mi avevano plasmata. Cose semplici che facevano parte di me, temevo potessero sparire per sempre. Credevo che la scelta vegan, che prima di informarmi realmente consideravo qualcosa di estremistico e non necessario, mi avrebbe irrimediabilmente cambiata. Beh, per mia fortuna, mi sbagliavo...o almeno in parte.
Essere vegan mi ha aperto gli occhi su tante di quelle cose che, per forza di cose, non sono più la persona di prima, ma più che un cambiamento lo considero una crescita. Vedere le cose con occhi diversi, ma non occhi annebbiati, ma solo finalmente aperti, mi ha fatto ridimensionare tantissime abitudini che avevo e ha messo in discussione buona parte del mio mondo precedente. 

Girelline soffici ripiene di frutta

Un dolcetto lievitato sano e goloso, totalmente personalizzabile. Uno di quei cibi coccola, che non ti fanno neanche sentire troppo in colpa mentre li mangi :-)

L'impasto è molto simile a quello di un panino dolce, quindi molto neutro, ideale per racchiudere il sapore dell frutta. In questo caso io ho messo fichi, albicocche e mirtilli rossi essiccati...ma è totalmente a gusto personale! Per renderli un po' più light ho spennellato la pasta di marmellata, mentre la ricetta originale prevedeva una crema di burro (di soia) e zucchero...a voi la scelta! :-)

Restyling!

Un post in tutta fretta solo per dire che ho modificato la grafica del blog e che spero vi piaccia! :-)

A livello pratico è frutto più del mio ragazzo che mio, ma questi sono dettagli ;-)

Vi abbraccio e ci sentiamo presto con qualche nuova ricetta!

Katy

Biscotti al cacao e sesamo con cioccolato

Avete presente quando vi svegliate al mattino e il vostro primo pensiero è solo quello di addentare un biscotto, ma un biscotto buono e non quelle schifezzuole industriali, e sorseggiare un caffé? Bene, è proprio quello che mi è successo questa mattina...e in meno che non si dica la colazione era pronta!

Perché questi biscotti oltre ad essere buoni sono anche molto veloci. Ammetto che il cerchio di cioccolato fuso l'ho aggiunto in seguito, ai superstiti scampati alla mia fame vorace, mentre io li ho sgranocchiati nature...ottimi anche così, ma siamo onesti e diciamo che col cioccolato hanno proprio una marcia in più. 

:-)

L'abbinamento semi di sesamo, cacao e tahin è davvero superlativo...ideale per iniziare la giornata, ma anche per fare merenda :-)

Io li adoro, entrano sicuramente nella top ten dei mie preferiti!

Tajine mediorientale

Questo è uno di quei piatti che non smetteresti mai di mangiare; nonostante il grande potere saziante è talmente buono che una forchettata tira l'altra!

Ci tengo subito a dire che per fare la ricetta non è indispensabile possedere una tajine, che altro non è che una pentola in terracotta smaltata la cui parte inferiore è circolare e bassa, mentre quella superiore è conica. La forma del coperchio aiuta la condensa che si forma in cottura ad andare verso il basso, cosicché anche con lunghe cotture il piatto rimane umido. Viene molto utilizzata nella cucina mediorientale, tanto da essere uno dei più importanti prodotti dell'artigianato locale. Se non l'avete, basta utilizzare una normale pentola in terracotta. Come avrete notato, è la stessa pentola a dare il nome al piatto, che può essere arricchito con gli ingredienti più svariati...questa è la mia versione :-)

Scorzette d'arancia candite al cioccolato

Dette anche semplicemente orangettes :-)

Secondo me sono fra le golosità più buone...cosa ci può essere di meglio dell'abbinamento arancia e cioccolato fondente, unito in un unico morso? E poi fanno tanto Natale e se preparate con i tempi giusti possono diventare parte dei vostri regali.... sfido a non apprezzare! :-)

Il procedimento può sembrare un po' lungo, e in effetti lo è, ma le cose da fare sono davvero poche, e comunque durante un pomeriggio libero è davvero un bel passatempo.

Unica raccomandazione: arance biologiche (altrimenti la buccia viene trattata con un derivato della paraffina=petrolio) di quelle con la buccia grossa e cioccolato fondente di qualità, io consiglio almeno un 70% ma è questione di gusti. Se siete davvero bravi, il cioccolato andrebbe temperato per evitare le striature bianche...io non l'ho fatto perché non possiedo un termometro da cucina e il risultato è comunque esteticamente soddisfacente (almeno per i miei parametri...).

Salsa harissa fatta in casa

Beh, diciamo subito che questa non è una vera e propria ricetta, ma è comunque una preparazione molto utile in grado di arricchire numerosi piatti.

L'harissa è una salsa piccante tipica del Nord Africa, il termine deriva da harasa che significa pestare, infatti il procedimento per prepararla è molto simile a quello del pesto nostrano.

Probabilmente la si riesce a trovare già pronta in qualche alimentari etnico o supermercato più fornito, ma dato che l'autoproduzione dà molta più soddisfazione e il procedimento non è per nulla complicato, perché non farla in casa? :-) (è anche vero che io non l'ho mai trovata e, quindi, o me la facevo o restavo senza... giammai!)

Gnocchi di pastinache

...di pastinache? Ebbene sì! E sono pure buoni e davvero delicati, da provare! :-)

La pastinaca fa parte di quegli ortaggi antichi e un po' dimenticati, ma non per questo meno gustosi, anzi!

Si presenta come una radice, simile alla carota, bianca e una volta cotta e schiacciata è piuttosto pastosa, ideale per degli gnocchi. :-)

So che non è facilissima da reperire, io la trovo nel mio negozio  bio di fiducia... se la trovate anche voi, non lasciatevela scappare!

Cake alla banana con cocco e mango

Buon lunedì a tutt*!

Finalmente ho trovato il giusto dosaggio di ingredienti  e posso postare la ricetta di questo cake.

La base è più o meno quella del famoso banana bread, a cui però si aggiunge un sapore molto più fruttato. Mentre cuoce in forno la casa si inebrierà di un profumo meraviglioso e il risultato sarà un dolcetto morbidissimo, ideale per la prima colazione! :-)

Pasta e fagioli

Sì, avete letto bene: Pasta e fagioli, nulla di più e nulla di meno.

Credo che dopo gli spaghetti al pomodoro, sia il primo più presente sulle tavole degli italiani, vegan e non :-)

Ed è per ovvie ragioni: è buonissima! Quando si dice che le ricette migliori sono quelle più semplici è proprio vero, ma proprio per il numero esiguo di ingredienti che compongono il piatto, è necessario che siano di ottima qualità... quindi in primis state lontani dai fagioli in scatola! :-)

Ognuno ha la sua personalissima versione ed io vi presento la mia, non perché abbia qualcosa in più delle altre... diciamo che più che una ricetta, è un'ode al primo piatto che mi accompagna dall'autunno alla primavera, senza stancarmi mai!

Linguine profumate all'arancia con arame e noci

Premetto subito che la ricetta non è una mia invenzione, ma che l'ho presa e modificata pochissimo dal bellissimo e soprattutto utilissimo libro della brava Alice Savorelli, Cucinare le alghe.

Dico utilissimo perché le alghe, queste sconosciute verdure di mare, risultano piuttosto complicate da cucinare per noi occidentali, a meno che non si sia degli appassionati di piatti asiatici (cosa che io non sono). Eppure, ricchissime di vitamine e sali minerali,  fanno davvero bene e se usate nella maniera giusta donano al cibo delle sfumature davvero sorprendenti.

In particolare questo primo piatto secondo me è davvero un'esplosione di sapori che ben si amalgamano insieme e, cosa non da poco, è ricchissimo di sostanze nutritive: le arame fonte di ferro, iodio e calcio, le noci piene di Omega 3 e Omega 6 e la scorzetta d'arancia con la vitamina C.

Ma sopra ogni cosa...questa pasta è buonissima! (E il libro ve lo consiglio davvero!)

Anzac

Oggi è venerdì e questo mi rende piuttosto contenta, perché significa che tra poco inizierà il week-end e potrò prendere uno stacco dalla mia tesi, che mi tiene occupata tanto quanto un lavoro, e fare tutte quelle piccole cose che mi piacciono. :-)

Sicuramente per iniziare la giornata nel migliore dei modi, una buona colazione è fondamentale...perciò ho preparato questi biscottini.

Gli Anzac sono biscotti neozelandesi che prendono il nome dall'esercito australiano e neozelandese (ANZAC) che combatté a Gallipoli durante la Prima Guerra Mondiale e, dato che venivano preparati in Oceania e spediti dall'altra parte del mondo, dovevano contenere ingredienti non facilmente deperibli.

Al di là dell'origine sono proprio buoni e semplici da fare!

Vellutata di cavolfiore al coriandolo

Una vellutata calda è quello che ci vuole con questi primi freddi, il cavolfiore è di stagione, il piatto è piuttosto light... non c'era proprio motivo per non lanciarsi in questa ricetta! :-)

Le dosi sono per 3 persone circa, dipende dalla fame...ma è talmente cremosa che io me la sarei pappata tutta anche da sola!

Torta speziata alla zucca con cioccolato e noci

Dopo infiniti momenti d'attesa, lunghe preparazioni e ansia da prestazione (ma di che, poi?), eccomi pronta con la mia prima ricetta su questo neonato blog, creato dal bisogno di avere un proprio piccolo spazio, una minuscola isoletta felice in cui potermi dirigere all'occorrenza, quando quello che c'è qua fuori non mi piace.

Bando alle ciance, dato che avremo modo di conoscerci col tempo, passiamo alla ricetta.Una deliziosa e sofficissima torta che reca in sé tutti i sapori e i colori dell'autunno; davvero appagante e capace di scaldare il cuore anche nei momenti più cupi.