E laurea fu!

Ebbene sì, ieri 29 marzo 2012 si è definitivamente concluso il mio percorso all'Alma Mater di Bologna!
Come mi sento oggi? Sicuramente più leggera e soddisfatta. Una tesi di magistrale è sempre importante, ma questa per me significa davvero molto perché è un argomento in cui credo.

Spaghetti con agretti, olive e pomodori secchi

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Il cambio d'ora tende sempre a sfasarmi un pochino e, questa volta, ne ha risentito anche il mio appetito che è aumentato a dismisura...così oggi a pranzo mi sono mangiata di tutto e di più O____o, tra cui anche questa pasta che avevo addocchiato nell'ultimo numero di Sale&Pepe, ma che ho leggermente modificato sia per esigenze che per mancanza di ingredienti.

Insalata Waldorf con condimento erborinato, premio e primavera

Oggi ho passato davvero una mattinata bellissima. Tentando di dimenticarmi che avrei un discorso per la discussione della magistrale da preparare, sono andata a fare una lunghissima passeggiata al mare e si stava veramente bene. Il sole caldo, un po' di vento, l'aria satura di salsedine, i primi riminesi audaci già intenti a prendere una lieve tintarella, tanti marinai sulle loro barche, lo sciabordare dell'acqua nelle orecchie, il caffè al porto, la sabbia sotto i piedi... e senti che la primavera è davvero arrivata, che l'inverno se ne è andato e che lo spirito del cambiamento è nell'aria, c'è una rinascita in corso. Allora tenti in tutti i modi di divenire un tutt'uno con quello che ti è attorno, con questa madre, a volte matrigna, Natura che ti circonda, nella speranza che un po' di tale meraviglioso cambiamento investa anche te.

Tartellette alla crema di datteri con arancia e pinoli

Mamma mia, come passa il tempo! Oggi è già il 20, tra solo 9 giorni mi laureo (ebbene sì, la fatidica data è il 29...numero che mi ha spesso accompagnata nel corso della vita) e ho ancora tantissime cose da fare. Ormai mi ha quasi portato via più tempo l'impaginazione, che la stesura della tesi...maledetti programmi di scrittura, per nulla user friendly!

Zuccotto con mousse di "ricotta" e fichi secchi

Ecco la prima idea per Pasqua! ^____^

L'anno scorso, più o meno in questo periodo, avevo visto la ricetta di questo zuccotto. Ovviamente il dolce non era affatto vegan, ma l'unica cosa che mi aveva veramente dissuaso dal farlo era che serviva molta ricotta e per autoprodurla, di soia, avrei dovuto utilizzare almeno 2 litri di latte...mi sembrava poco conveniente.
Ieri, però, da un solo litro sono riuscita a ricavare 350 gr di ricottina soffice, soffice...un record, per me! :-)

Paté aromatico di pomodori secchi

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Aaaaah, pomodori secchi...che vita sarebbe senza? Sarà che io li metterei ovunque, ma trovo che sotto forma di paté, da spalmare su del pane bruschettato, diano proprio il meglio.
Quando ho letto della collaborazione di Nicole con la LILT al concorso "Olio, Erbe e Fantasia", ho subito pensato che mi sarebbe piaciuto partecipare con una crema sfiziosa ideale da aperitivo, e i mitici pomodori secchi sono subito fiondati nei miei pensieri.

Torta rustica alle prugne secche con crumble

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Per me questo periodo dell'anno, che si presenta come momento di passaggio, è piuttosto triste a livello alimentare. Le verdure e la frutta tipicamente invernali non sono più particolarmente buone, mentre quelle primaverili ancora non ci sono (o se ci sono, sono insapori).

Gelato all'avocado e menta

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Qualche giorno fa Cesca, di La tana del riccio, ha pubblicato un bellissimo risotto all'avocado, il cui colore mi ha letteralmente rapita. Proprio attraverso il suo post sono venuta a conoscenza del fatto che, oramai, si trovano anche avocado italiani, precisamente siciliani.

Crema al cacao salutare e leggera

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...o healthy and light, che dir si voglia! Il contenuto non cambia :-)
In giro per il web ci sono miriadi di creme al cacao vegan da fare in casa, una più buona dell'altra, non c'è che da scegliere. Sono anche tutte di esecuzione piuttosto semplice e con ingredienti di facile reperibilità, quindi non ci sono scuse per non provarci.

Venere al limone con misto di verdure e wakame

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Beh, rieccomi qui... Volevo ringraziarvi per i commenti che mi avete lasciato sotto la scorsa ricetta, siete state tutte carinissime. Questo è un periodo un po' particolare, in cui mi vengono a mancare tante certezze, non solo dal mondo esterno, ma anche dentro me stessa.