Tajine mediorientale

Questo è uno di quei piatti che non smetteresti mai di mangiare; nonostante il grande potere saziante è talmente buono che una forchettata tira l'altra!

Ci tengo subito a dire che per fare la ricetta non è indispensabile possedere una tajine, che altro non è che una pentola in terracotta smaltata la cui parte inferiore è circolare e bassa, mentre quella superiore è conica. La forma del coperchio aiuta la condensa che si forma in cottura ad andare verso il basso, cosicché anche con lunghe cotture il piatto rimane umido. Viene molto utilizzata nella cucina mediorientale, tanto da essere uno dei più importanti prodotti dell'artigianato locale. Se non l'avete, basta utilizzare una normale pentola in terracotta. Come avrete notato, è la stessa pentola a dare il nome al piatto, che può essere arricchito con gli ingredienti più svariati...questa è la mia versione :-)

Salsa harissa fatta in casa

Beh, diciamo subito che questa non è una vera e propria ricetta, ma è comunque una preparazione molto utile in grado di arricchire numerosi piatti.

L'harissa è una salsa piccante tipica del Nord Africa, il termine deriva da harasa che significa pestare, infatti il procedimento per prepararla è molto simile a quello del pesto nostrano.

Probabilmente la si riesce a trovare già pronta in qualche alimentari etnico o supermercato più fornito, ma dato che l'autoproduzione dà molta più soddisfazione e il procedimento non è per nulla complicato, perché non farla in casa? :-) (è anche vero che io non l'ho mai trovata e, quindi, o me la facevo o restavo senza... giammai!)

Vellutata di cavolfiore al coriandolo

Una vellutata calda è quello che ci vuole con questi primi freddi, il cavolfiore è di stagione, il piatto è piuttosto light... non c'era proprio motivo per non lanciarsi in questa ricetta! :-)

Le dosi sono per 3 persone circa, dipende dalla fame...ma è talmente cremosa che io me la sarei pappata tutta anche da sola!