Tabuleh di quinoa con verdure

Gli erano entrate negli occhi, quelle due immagini, come l'istantanea percezione di una felicità assoluta e incondizionata. Se le sarebbe portate dietro per sempre. Perché è così che ti frega, la vita. Ti piglia quando hai ancora  l'anima addormentata e ti semina dentro un'immagine, o un odore, o un suono che poi non te lo togli più. E quella lì era la felicità. Lo scopri dopo, quand'è troppo tardi. E già sei, per sempre, un esule: a migliaia di chilometri da quell'immagine, da quel suono, da quell'odore. Alla deriva.

A. Baricco; Castelli di rabbia

Cuscus con piselli, olive e pesto di menta

Parlavamo di ricette più leggere ed io vi propongo un pesto... no, no,  non ho già cambiato rotta, vi posso assicurare che è un pesto abbastanza light, in quanto c'è pochissimo olio. Sì, è vero, c'è la frutta secca,  ma sappiamo tutti quanto i grassi in essa contenuti facciano bene, e poi la dose va tranquillamente bene per 3 persone, quindi non sento di dovermi scusare ;-) .

Bavarese light di fragole alla menta

Gulp! Credo che questa ricetta non sia più molto di stagione, e infatti l'ho fatta qualche settimana fa...ad ogni modo la ricetta, eliminando la menta, è adatta per essere combinata a qualsiasi frutto :-)

La bavarese non è altro che una specie di budino molto cremoso che ha come base la panna da montare. Francamente ho fatto questa versione sia con una delle mie ultime soyatoo, sia con lo yogurt...e non ho trovato grandi differenze, quindi ho deciso di postare questa che è più sana e leggera ^____^
La ricetta viene dal numero di maggio di Cucina Naturale, rivista che dà sempre un sacco di ottimi spunti.

Insalata di riso con arance, olive e menta

English version below

Mmmmh...giornate strane. Le persone mi continuano a domandare come sto, a sorridere in modo complice ad indicarmi che ora è tutta una discesa, a ripetere che adesso posso riposarmi un po'... eppure a me sembra che tutto sia come prima. Odio questo lato del mio carattere, tutte le volte che ho una situazione da affrontare mi dico che appena la supererò starò davvero meglio e poi, appena è passata, mi sento già in preda ad altre ansie.

Gelato all'avocado e menta

English version below

Qualche giorno fa Cesca, di La tana del riccio, ha pubblicato un bellissimo risotto all'avocado, il cui colore mi ha letteralmente rapita. Proprio attraverso il suo post sono venuta a conoscenza del fatto che, oramai, si trovano anche avocado italiani, precisamente siciliani.